Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
La torta tenerina al cioccolato è un dolce morbidissimo e squisito. L’ingrediente principale è il cioccolato fondente, che renderà questa torta irresistibile: provare per credere!
Questa è una ricetta semplice, golosa e perfetta per tutti gli amanti dei dolci al cioccolato. La caratteristica principale della torta tenerina è proprio la sua morbidezza, perché dopo la cottura il centro del dolce resterà morbido, umido e scioglievole, con l’esterno leggermente più croccante.
Ricetta torta tenerina al cioccolato
Si tratta di una torta senza lievito e per realizzarla ci bastano cioccolato fondente, burro, zucchero, farina e uova. Scioglieremo il cioccolato con il burro, poi uniremo i tuorli, la farina e infine gli albumi montati a neve con lo zucchero, così da ottenere un impasto soffice e spumoso. Cuociamo l’impasto in forno e il dolce è pronto. Se ci serve per organizzarci meglio con i tempi, si può anche preparare l’impasto con un paio d’ore di anticipo e poi infornare il tutto sul momento.
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Come servirla
Possiamo servire la torta al cioccolato tenerina a temperatura ambiente, dopo averla lasciata raffreddare per bene. È perfetta a fine pasto, per una merenda golosa o anche come dolce da portare in tavola per una cena tra amici.
Per decorarla basta una spolverata di zucchero a velo, ma possiamo anche usare come stencil dei tappi di diverse dimensioni, magari di bottiglia o di barattoli di marmellata. A volte basta un’idea semplice per rendere le nostre torte fatte in casa più scenografiche!
Vi è venuta voglia di provarla? Mettiamoci all’opera e poi fatemi sapere come vi è venuta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
- 250 g cioccolato fondente
- 125 g burro
- 125 g zucchero
- 75 g farina 00
- 4 uova grandi
- zucchero a velo q.b. per decorare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
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Preparazione
Come fare: Tenerina al cioccolato
Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria mescolando continuamente. Continuando a mescolare aggiungiamo il burro e fino ad incorporarlo tutto. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
In due ciotole separiamo gli albumi dai tuorli. Usiamo 4 uova grandi oppure 5 medie. Montiamo a neve ferma gli albumi e aggiungiamo lo zucchero poco per volta continuando a frullare.
Riprendiamo i tuorli e mescoliamoli con una frusta, quindi aggiungiamo la crema al cioccolato e mescoliamo. Aggiungiamo la farina poco per volta continuando a mescolare con la frusta.
Aggiungiamo gli albumi montati a neve, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente con la frusta per fare in modo di mantenere il composto morbido e spumoso.
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Prendiamo una tortiera apribile da 24 cm di diametro, con carta forno sul fondo e versiamo l’impasto livellando bene con una spatola.
Inforniamo a 180 °C con forno statico per 30-35 minuti, oppure a 170 °C con forno ventilato per 30-35 minuti.
Terminata la cottura sforniamo la torta e togliamola dalla tortiera. Sistemiamola su un piatto e iniziamo la decorazione.
Possiamo spolverizzare semplicemente con zucchero a velo oppure creare delle figure.
Pillola furba
- Prendiamo alcuni tappi o coperchi rotondi di diametro diverso. Sistemiamoli sulla torta e spolverizziamo con zucchero a velo abbondante. Solleviamo delicatamente i tappi ed ecco una simpatica decorazione.
Lasciamo raffreddare la torta e tagliamo una fetta. Vedrete quanto è tenera all’interno! Provate anche voi la torta tenerina al cioccolato e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Consigli
A piacere, possiamo fare la torta tenerina con cioccolato al latte al posto di quello fondente, ma in questo caso consiglio di ridurre un pochino la quantità di zucchero, perché il cioccolato al latte è già più dolce di suo.
Per una versione senza glutine possiamo sostituire la farina 00 con la farina di riso oppure con la fecola di patate, partendo dalle stesse dosi e regolando poi la consistenza dell’impasto se necessario.
Conservazione
La torta al cioccolato fondente tenerina si conserva a temperatura ambiente, ben coperta, sotto una campana per dolci o coperta con pellicola per alimenti. Resterà buona e morbida per 4-5 giorni.
Arianna
Si può usare cioccolato al latte?
11 Aprile 2026 Rispondi