Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Che ne dite di preparare insieme un dolce senza cottura goloso, ricco e super scenografico? In questa ricetta voglio proporvi la mia versione della torta Raffaello, ispirata all’iconico cioccolatino al cocco, cioccolato bianco e mandorle. Riprenderemo tutti i sapori e i profumi di queste deliziose praline in questa torta al cocco e cioccolato bianco facile da preparare e allo stesso tempo golosissima e dall’aspetto elegante e maestoso!
Esistono tante varianti di questa torta che si rifà al celebre cioccolatino degli anni ’90: c’è chi usa come base dei dischi di pan di Spagna, chi prepara la crema usando il mascarpone e chi no; c’è chi la decora nei modi più fantasiosi e chi solo con le praline e la farina di cocco. Noi faremo insieme una versione semplice usando come base dei savoiardi inzuppati in una bagna di latte e caffè, e come farcitura una crema “Raffaello” senza mascarpone, delicata e buonissima.
Ricetta torta Raffaello: facile, golosa e scenografica
Per realizzare questa torta al cocco senza cottura ci occorrerà meno di un’ora e dopo il riposo in frigo di un paio d’ore sarà pronta per essere gustata. La prima cosa da fare è proprio la crema al cocco e cioccolato bianco caratteristica di questa ricetta: la prepareremo con latte, zucchero, amido di mais, cioccolato bianco e farina di cocco, e una volta fredda la uniremo alla panna montata aromatizzata alla mandorla. Vedrete che delizia!
Pronta la crema, prepariamo la base della torta usando un piatto da portata e l’anello di una tortiera a cerniera: inzuppiamo i savoiardi nella bagna e li sistemiamo sul piatto a formare la base, cercando di non lasciare spazi vuoti. A questo punto assembliamo la nostra torta: mettiamo sopra la base metà della crema e arricchiamo la farcitura con la granella di mandorle. Facciamo quindi un altro strato di savoiardi e copriamo con la crema restante.
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A questo punto decoriamo la superficie con la farina di cocco e posizioniamo i cioccolatini Raffaello lungo tutto il bordo della torta. Dopo un riposo in frigo di paio d’ore, sformiamo il dolce e completiamo la decorazione mettendo la farina di cocco anche sul lato della torta.
Come servirla
La torta Raffaello fatta in casa è uno di quei dessert perfetti da proporre nelle occasioni speciali, dalle feste di compleanno agli anniversari o altre ricorrenze, o anche semplicemente come dolce di fine pasto nei pranzi domenicali con la famiglia riunita. Serviamone una bella fetta nei piattini, magari guarnendo con un altro po’ di cocco rapè o con un ciuffo di panna, e la bella figura è assicurata!
Forza, ora vediamo passo passo come preparare la mia versione della torta Raffaello e poi come sempre vi aspetto nei commenti per vedere le foto delle vostre bellissime torte!
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- Preparazione
- 40 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+ 2 ore di riposo in frigo
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Ingredienti
Per la crema "Raffaello"
- 750 ml latte
- 150 g zucchero
- 60 g amido di mais
- 1 bustina vanillina
- 100 g cioccolato bianco
- 100 g farina di cocco
- 400 ml panna fresca
- ½ fialetta aroma mandorla
- 6 g gelatina in fogli
- 50 g granella di mandorle
Per la base e la bagna
- 24 savoiardi
- caffè q.b.
- latte q.b.
Per la decorazione
- 12 cioccolatini Raffaello
- farina di cocco q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 porzioni)
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Preparazione
Come fare: Torta Raffaello
Prepariamo la crema “Raffaello”
Versiamo il latte in un pentolino e facciamolo scaldare sul fuoco, senza che arrivi a bollore.
In un’altra pentola mescoliamo con una frusta l’amido di mais, lo zucchero e la vanillina.
Versiamo il latte caldo a filo nella pentola con le polveri, mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Portiamo la pentola sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando la crema non si addensa (ci vorranno 4-5 minuti).
Una volta addensata la crema, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il cioccolato bianco tritato, mescolando per farlo sciogliere.
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Uniamo anche la farina di cocco e mescoliamo ancora. Una volta pronta, lasciamo raffreddare del tutto la crema.
Intanto mettiamo in ammollo la gelatina in acqua. In una ciotola capiente versiamo la panna fresca e la montiamo con le fruste elettriche, poi aggiungiamo l’aroma mandorla.
Con le fruste elettriche in azione, uniamo alla panna montata la crema ormai fredda.
Riprendiamo i fogli di gelatina, strizziamoli e facciamoli sciogliere in un pentolino con 2 cucchiaini di acqua.
Versiamo la gelatina sciolta nella crema e amalgamiamo con le fruste elettriche. Crema “Raffaello” pronta!
Prepariamo la base e assembliamo la torta
Prendiamo un piatto da portata e poggiamo sopra l’anello di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, quindi bagniamo leggermente i savoiardi nella bagna di latte e caffè e man mano li sistemiamo affiancati sul piatto a formare la base della torta.
Versiamo metà della crema sulla base di savoiardi, livelliamo bene la superficie e aggiungiamo la granella di mandorle.
Facciamo un secondo strato di savoiardi inzuppati nella bagna, poi ricopriamo con la crema restante, livellando bene la superficie.
Cospargiamo con la farina di cocco e infine posizioniamo i cioccolatini Raffaello lungo tutto il bordo esterno della torta. Mettiamo il dolce in frigo a riposare per almeno 2 ore.
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Trascorso il tempo, con la lama di un coltello separiamo delicatamente la torta dall’anello della tortiera, quindi apriamo la cerniera e togliamo l’anello.
Infine, decoriamo anche i lati della torta con dell’altra farina di cocco.
La nostra scenografica e deliziosa torta Raffaello è pronta da portare in tavola per stupire tutti!
Consigli
Se vogliamo arricchire la decorazione di questa deliziosa torta fredda cocco e cioccolato bianco, possiamo distribuire sulla superficie delle mandorle a lamelle oppure la granella di mandorle. Ma in realtà abbiamo tante opzioni per decorarla, anche in base all’occasione per cui la prepariamo: possiamo realizzare dei ciuffetti di crema al cocco, mettere del cioccolato bianco a scaglie (o fondente, se vogliamo un contrasto di colori), oppure usare piccole meringhe, cialdine o wafer, marshmallow e chi più ne ha più ne metta!
Ci occorre una versione senza glutine della torta? Per la base utilizziamo dei savoiardi senza glutine ed evitiamo di mettere i cioccolatini Raffaello a decorazione, sostituendoli magari con delle praline al cocco gluten free.
Per una versione senza lattosio, utilizziamo un latte vegetale (ad esempio quello di mandorla va benissimo) e una panna vegetale. Al posto del cioccolato bianco classico usiamone uno vegano, e per la decorazione, al posto delle praline Raffaello, possiamo usare delle mandorle intere o preparare noi delle praline senza lattosio.
Conservazione
Dovesse avanzarne un po’, possiamo conservare la torta Raffaello in frigorifero per 2-3 giorni al massimo, sotto una campana per dolci o dentro un contenitore ermetico. Mangiamola comunque il prima possibile, facendola prima stemperare fuori dal frigo per una ventina di minuti.
perruna58gmail-com
buonissima è stata un successone grazie 😘
17 Maggio 2026 Rispondi