Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Buonissima, golosa e semplice da preparare, scopriamo la cheesecake al cocco, un dolce delizioso ideale soprattutto per l’estate e perfetto per tutta la famiglia. Il cocco è un ingrediente molto versatile che ci permette di preparare dolci di ogni tipo, dai più semplici a quelli più elaborati. Questa cheesecake senza cottura non è certamente difficile, richiede giusto qualche passaggio e un pochino di attenzione, ma è davvero alla portata di tutti.
Cheesecake al cocco: come prepararla
Per preparare la nostra cheesecake al cocco con mascarpone si parte dalla classica base di biscotti delle cheesecake fredde: tritiamo i biscotti, li uniamo al cocco rapè, aggiungiamo anche il burro fuso e amalgamiamo tutto per ottenere un composto umido e sabbioso, da sistemare sul fondo di una tortiera a cerniera e compattare per bene.
Mentre la base si rassoda in frigo, prepariamo la crema al formaggio montando la panna con lo zucchero e aggiungendo poi mascarpone, formaggio cremoso, yogurt al cocco e cocco rapè. Uniamo la gelatina sciolta nella panna calda, che fungerà da addensante, ed ecco pronta la nostra crema. Non ci resta che versarla sulla base croccante di biscotti e mettere la cheesecake cocco in frigo a riposare per 3-4 ore.
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Come servirla
Serviamo la nostra cheesecake al cocco e yogurt ben fredda e divertiamoci a decorarla come preferiamo. Noi abbiamo usato delle fettine di cocco fresco, ma se non lo abbiamo a disposizione possiamo decorare in mille modi diversi: con una ganache al cioccolato o cioccolatini al cocco, con cocco essiccato o rapè o anche con frutta fresca. Anche dei ciuffetti di panna montata ci stanno benissimo.
Forza, prepariamo insieme la cheesecake al cocco e poi vi aspettiamo nei commenti per sapere come vi è riuscita e in che occasione l’avete gustata!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 20 minuti *
*+ 4 ore e 30 minuti di riposo
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Ingredienti
per la base
- 180 g biscotti secchi
- 20 g cocco rapè
- 100 g burro fuso
per la crema al formaggio
- 200 ml panna fresca
- 100 g zucchero
- 200 g formaggio fresco cremoso
- 250 g mascarpone
- 150 g yogurt al cocco
- 30 g cocco rapè
per addensare
- 12 g gelatina in fogli
- 40 ml panna fresca bollente
per la decorazione
- cocco fresco a fettine
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
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Preparazione
Come fare: Cheesecake al cocco
Mettiamo i biscotti in un tritatutto e frulliamo fino a ridurli in polvere.
Versiamo i biscotti tritati in una ciotola, aggiungiamo il cocco rapè e mescoliamo.
Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo bene fino ad avere un composto sabbioso e umido.
Versiamo il composto in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro, foderato con la carta forno. Pressiamo i biscotti in modo da ottenere uno strato compatto, poi mettiamo la base in frigorifero per almeno 30 minuti.
Intanto, mettiamo la gelatina in fogli a mollo in una ciotola piena di acqua fredda per almeno 15 minuti.
Nel frattempo montiamo la panna fresca con lo zucchero usando le fruste elettriche.
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Aggiungiamo il formaggio cremoso, il mascarpone, lo yogurt al cocco e il cocco rapè. Mescoliamo bene, sempre con le fruste elettriche.
Scoliamo e strizziamo la gelatina in fogli e poi sciogliamola in una ciotola con la panna bollente, mescolando bene.
Versiamo il composto nella crema al formaggio e mescoliamo ancora con le fruste elettriche fino ad avere una consistenza omogenea.
Mettiamo la crema sulla base di biscotti e livelliamo la superficie, quindi riponiamo la cheesecake in frigorifero a rassodare per 3-4 ore.
Trascorso il tempo di riposo, estraiamo la cheesecake dallo stampo, stacchiamo la carta forno e mettiamo il dolce su un piatto da portata.
Decoriamo infine a piacere, noi abbiamo usato delle fettine di cocco fresco. Ecco la nostra cheesecake al cocco pronta da servire!
Consigli
Il tempo di riposo in frigorifero è un passaggio fondamentale e non si può accorciare. Se fa molto caldo, può essere utile anche lasciare la cheesecake in frigorifero anche per tutta la notte.
Conservazione
La cheesecake al cocco si conserva in frigo per 2-3 giorni, coperta con pellicola o chiusa in un contenitore ermetico.
anna Urzì
Torta gelato caffè e cioccolato e panna 🤗una BONTÀ E DIR NIENTE🤗
7 Giugno 2026 Rispondi