Paneangeli
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L’Angelica
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L’hummus di piselli è una crema vegetale fresca e colorata, perfetta per portare in tavola qualcosa di leggero ma allo stesso tempo davvero gustoso. Si tratta di una variante primaverile del classico hummus di ceci, non contiene ingredienti di origine animale ed è dunque perfetta per chi segue un’alimentazione vegana o senza lattosio.
Hummus di piselli: ricetta facile e veloce
In questa ricetta di hummus con piselli siamo partiti dai piselli freschi, che abbiamo sgranato e lessato in acqua bollente salata per una decina di minuti. Se preferiamo, possiamo usare anche i pisellini surgelati, l’importante è che siano di buona qualità e saporiti.
Dopo la cottura, un trucchetto per dare all’hummus un bel colore verde brillante è quello di scolare i piselli e immergerli subito in una ciotola d’acqua e ghiaccio. A quel punto basta frullare i piselli ben scolati insieme a tahina, aglio, foglie di menta, succo di limone, olio d’oliva e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
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Come servire
Possiamo portare in tavola l’hummus piselli e menta come antipasto o aperitivo, accompagnato da crostini, crackers o anche bastoncini di verdure crude. Noi lo abbiamo messo dentro una ciotolina e arricchito con un filo d’olio d’oliva e con dei pinoli come guarnizione.
Sta benissimo anche all’interno di panini e piadine o come base per insalate e bowl colorate. Con la sua consistenza cremosa e il gusto fresco, è perfetto per tutte le stagioni, provare per credere!
Ora vediamo nel dettaglio come si prepara e raccontateci le vostre idee su come servirlo!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
per l'hummus
- 300 g piselli freschi o surgelati
- 15 g salsa tahina
- ½ spicchio aglio
- 4 foglie menta
- 20 g succo di limone
- 30 g olio d'oliva
- sale fino q.b.
per guarnire
- pinoli q.b.
- olio d'oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Hummus di piselli
Sgraniamo i piselli freschi in una ciotola.
Portiamo a bollore una pentola con acqua salata e cuociamo i piselli per circa 10 minuti, finché saranno teneri.
Scoliamoli e trasferiamoli subito in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per mantenere il colore brillante.
Una volta raffreddati, scoliamo bene i piselli e versiamoli in un boccale alto.
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Aggiungiamo la salsa tahina e poi l’aglio, le foglie di menta, il succo di limone, l’olio e un pizzico di sale.
Frulliamo con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Trasferiamo in una ciotolina e completiamo con un filo d’olio a crudo e dei pinoli.
L’hummus di piselli è pronto, buon appetito!
Consigli
La menta dà un tocco profumato molto piacevole a questa ricetta, ma può essere sostituita con il basilico per una versione più mediterranea.
Il nostro è un hummus di piselli senza ceci ma se preferiamo possiamo usare mezza dose di piselli e mezza dose di ceci.
Se serve, possiamo regolare la consistenza aumentando o riducendo un pochino l’olio.
Conservazione
L’hummus ai piselli si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.
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