Hummus di ceci

La ricetta dell’hummus, la deliziosa crema vegetariana a base di ceci e salsa tahina.

Hummus di ceci, gustosa salsa da abbinare e spalmare in mille modi e che piace sempre a tutti!

Oggi prepariamo insieme la ricetta dell’hummus, la famosa salsa a base di ceci e tahina, tipica della cucina araba ma talmente buona e versatile che, anche da noi, è molto apprezzata.

Possiamo comprarla già pronta al supermercato o gustarla nei fast food etnici, ma prepararla in casa è davvero semplice e veloce. Ogni volta possiamo sperimentare nuovi sapori e personalizzarla in base ai nostri gusti: ingredienti, spezie e aromi faranno la differenza.

Se non l’avete ancora provata, sono sicura che vi verrà subito voglia di farla e assaggiarla; è una salsa davvero speciale e molto saporita che sta bene un po’ con tutto. Anche semplicemente così, da sola, un cucchiaio tira l’altro!

La ricetta è quella classica. Gli ingredienti principali sono i ceci (hummus in arabo significa appunto ceci) e l’indispensabile tahina, una crema a base di semi e olio di sesamo, che con il suo sapore delicato si sposa benissimo con i ceci, col gusto aspro del succo di limone e con quello intenso e deciso della paprika. Un filo di olio extravergine di oliva, una manciata di semi di sesamo, ceci per condire e decorare… E il nostro hummus è pronto da servire!

Per esaltarne il sapore e renderlo più forte e deciso, si può anche aggiungere un trito di aglio e prezzemolo, molto usati nella versione originale araba… Avrà un aroma davvero inconfondibile!

Qualche idea per come gustarlo…

In un bel piatto, o in piccole ciotole da disporre in vari punti della tavola, questa gustosa salsa renderà speciale un aperitivo con gli amici, un buffet o un antipasto sfizioso, accanto a nuggets o polpette di ceci, polpette di verdure e burger vegetali. Perfetta da spalmare su crostini di pane, cracker  o per farcire piadine e tramezzini.

Speciale con i nachos, con la focaccia calda, con il pane arabo e con il pane naan.

Da provare assolutamente come pinzimonio per le verdure crude.

E adesso diamo spazio alla creatività, qualche idea per infinite varianti di colore e sapore…

Prendendo spunto dalla ricetta originale dell’hummus di ceci, si possono preparare tante altre versioni, aggiungendo o semplicemente variando gli ingredienti. Ad esempio gustosissimo è l’hummus con ceci e avocado, o anche con legumi diversi tipo fagioli, piselli, lenticchie e fave. Oppure a base di barbabietola rossa.

Le spezie faranno la differenza…peperoncino, cumino, curry, zenzero e curcuma, ogni volta aromi, colori e  sapori diversi!

L’hummus va letteralmente a ruba…

Se avanza lo possiamo lasciare per un paio di giorni in frigo ben coperto.

Vediamo insieme come realizzarlo!