Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
L’hummus di zucca è un piatto sfizioso e originale a base di ceci, zucca e tahina. Si tratta di una variante autunnale di una delle ricette mediorientali più amate al mondo e prepararlo in casa è davvero semplice!
Hummus di zucca: ricetta autunnale e sfiziosa
Per realizzare l’hummus alla zucca bastano pochi passaggi e pochi ingredienti. Rispetto alla versione tradizionale c’è solo un passaggio in più, quello della cottura della zucca, che noi abbiamo fatto in forno. Infatti, cuocere la zucca in forno ci permette di farla asciugare per bene e fa risaltare il suo sapore dolce e delicato, l’ideale per questa preparazione. A noi serviranno 300 grammi di zucca cotta, quindi consideriamo che da cruda peserà circa il doppio.
Una volta cotta la protagonista della ricetta, usiamo un mixer da cucina per frullare ceci cotti, zucca, tahina, paprika, succo di limone e olio d’oliva fino a ottenere una crema liscia e vellutata. In un attimo il nostro hummus di zucca e ceci sarà pronto!
Pubblicità
Come servirlo
Possiamo servire l’hummus zucca e ceci come antipasto, come secondo piatto vegetariano oppure come crema spalmabile in un buffet salato. È ottimo accompagnato con pane tostato, crostini, grissini, crackers o focaccia, ma si abbina benissimo anche a verdure crude o cotte.
Una volta che è pronto, mettiamolo in una ciotolina, aggiungiamo un filo d’olio e decoriamo a piacere. Noi abbiamo usato ceci cotti, paprika e semi di zucca, ma andranno benissimo anche frutta secca, semini di sesamo, qualche seme di melograno o un po’ di erba cipollina tritata.
Curiosi di provarlo? Mettiamoci all’opera e poi fateci sapere come vi è venuto!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 300 g zucca cotta
- 250 g ceci precotti
- 1 cucchiaino paprika
- 2 cucchiai salsa tahina
- 40 ml succo di limone
- salvia q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Per servire
- olio d'oliva q.b.
- paprika q.b.
- semi di zucca q.b.
- semi di sesamo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 300 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Hummus di zucca
Tagliamo a fette la zucca, eliminiamo i semi e i filamenti e poi rimuoviamo la buccia.
Disponiamo le fette di zucca su una teglia coperta con la carta forno e condiamo con sale, pepe, olio d’oliva e foglie di salvia.
Cuociamo la zucca in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, poi sforniamo e facciamo raffreddare per qualche minuto.
Mettiamo i ceci cotti in un mixer insieme alla zucca e frulliamo fino ad avere un composto omogeneo.
Pubblicità
Uniamo poi il sale, l’olio di oliva, la paprika, la tahina e il succo di limone. Frulliamo tutto per qualche minuto.
Versiamo il composto in un piatto e livelliamolo un po’.
Completiamo con olio di oliva e paprika e decorando con ceci cotti, semi di zucca e semi di sesamo.
Serviamo l’hummus di zucca con delle fettine di pane tostato e… buon appetito!
Consigli
Qualsiasi varietà di zucca va bene, soprattutto se la cuociamo in forno. Se invece intendiamo cuocerla in padella, al vapore o al microonde, conviene orientarsi su quelle meno acquose, come la violina o la butternut.
La salsa tahina è un ingrediente che si usa sempre nell’hummus, ma se preferiamo possiamo non metterla. Il sapore sarà un po’ diverso ma comunque squisito. Gli aromi si possono personalizzare a piacere, sia nella cottura della zucca che nella preparazione dell’hummus vera e propria, per esempio chi ama i gusti speziati può arricchirlo con un pizzico di cumino o di curry.
Vogliamo che abbia una consistenza più morbida e meno densa? Allunghiamo con un cucchiaio di acqua o di succo di limone in più.
Conservazione dell’hummus di zucca
L’hummus con zucca e ceci si conserva in frigorifero, coperto con pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. Al momento di gustarlo, si può mescolare e condire con un filo d’olio per restituirgli la cremosità.
Marco
È possibile cuocere la zucca in friggitrice ad aria per questa ricetta? Cambiano temperatura e tempi in quel caso?
29 Ottobre 2026 Rispondi