Polpette di verdure

Polpette di verdure: ecco la ricetta facilissima per realizzare delle polpette croccanti fuori, morbide e gustose dentro.

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

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Polpette di verdure: ecco la mia ricetta facilissima per realizzare delle polpette croccanti fuori e morbidissime dentro. Possiamo friggerle in olio di semi, per una versione super golosa, oppure cuocerle in forno con un filo d’olio per una versione più leggera ma buonissima.

Vanno bene tutte le verdure di stagione che abbiamo in frigo o che ci piacciono di più; io la considero anche una ricetta svuotafrigo, perché realizziamo il nostro mix di verdure e il gioco è fatto.

Prima di unirle all’impasto, possiamo lessarle o anche cuocerle a vapore. Vediamo subito insieme come realizzarle!

GUARDA ANCHE: FRITTELLE DI VERDURE 

Preparazione
15 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
35 minuti

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Ingredienti

Dosi per polpette 30 polpette
  • 3 patate lesse
  • 3 carote lesse
  • 80 g pisellini
  • 1 zucchine media
  • 3 uova
  • 120 g pangrattato + q.b. per la panatura
  • erba cipollina a piacere
  • rosmarino secco a piacere
  • paprika dolce a piacere

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 30 polpette)

Gli utensili di Benedetta

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Preparazione

Come fare: Polpette di verdure

Lessiamo le patate e in una ciotola, quando sono ancora tiepide, schiacciamole bene con una forchetta. Mettiamole da parte e lasciamole raffreddare; intanto grattugiamo la zucchina cruda a julienne. Uniamola alle patate e mescoliamo.

Aggiungiamo anche l’uovo, amalgamiamolo bene e uniamo le carote lesse tagliate a dadini e i pisellini cotti. Saliamo a piacere. Infine uniamo il pangrattato, 6-7 cucchiai fino a formare un composto non troppo appiccicoso.

Con le mani leggermente oliate formiamo le nostre polpette. Io non le ho fatte molto grandi e ne sono venute circa 30.

In una ciotola rompiamo le due uova e mescoliamole, in un’altra ciotola versiamo il pangrattato. Passiamo ogni polpetta prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

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Possiamo friggere le polpette, un po’ alla volta in abbondante olio di semi di arachidi caldo, oppure cuocerle in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti con un filo d’olio sopra.

Polpette di verdure - Step 5
Polpette di verdure - Step 6

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Commenti (18)

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  • rossella

    Le ho fatte, buonissime, grazie!!

    29 Luglio 2024 Rispondi

  • Laura

    Ciao Benedetta! Posso cuocerle nella friggitrice ad aria? L’ho appena presa e vorrei sperimentate!!!! Fammi sapere! Grazie!

    30 Giugno 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Laura, puoi anche cuocerle in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15 minuti 😘

      1 Luglio 2024 Rispondi

  • Vera Agostini

    Buon pomeriggio. Cosa mettere al posto delle patate dato che mia figlia e mio genero per la dieta che devono seguire non le possono mangiare? Si possono sostituire o va bene anche niente? Non si rischia che vengano poco morbide? Grazie

    6 Giugno 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Vera, ti consiglio di seguire questa ricetta 👍 CLICCA QUI

      6 Giugno 2024 Rispondi

  • Milva

    La foto di Milva

    Grazie per la ricetta molto buone.
    Le ho fatte con la friggitrice ad aria.

    10 Aprile 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sei stata bravissima, Milva ❤️

      11 Aprile 2024 Rispondi

  • Rita

    Sono davvero buone !! Un trucchetto per fare mangiare la verdura ai miei nipotini
    Grazie per la ricetta

    11 Gennaio 2024 Rispondi

  • Giustina

    ciao si possono fare nella friggitrice ad aria?

    8 Dicembre 2021 Rispondi

  • Sivia

    Grazie sono buonissime!!! Sei una grande

    28 Febbraio 2021 Rispondi

  • Sivia

    Buonissime!!!!!! Grazie, I miei figli le hanno sbranate. Grazie davvero

    28 Febbraio 2021 Rispondi

  • Giuliana

    Ciao, secondo te si possono congelare?

    22 Febbraio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Giuliana, sì va bene ?

      22 Febbraio 2021 Rispondi

  • Debora

    Per farle al forno si possono passarefare solo nel pangrattato per renderle più leggere?

    17 Febbraio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Debora, sì va bene ?

      19 Febbraio 2021 Rispondi

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