Lenticchie in umido

Le lenticchie in umido sono un piatto buonissimo che possiamo preparare in pochi e semplici passi. Tradizionalmente associati alla notte di San Silvestro, questi legumi sono molto versatili e si possono gustare tutto l’anno e in tutte le occasioni.

Ricetta lenticchie in umido

Ci sono tantissime ricette a base di legumi che possiamo provare e le lenticchie in umido sono tra le più semplici e gustose. Si possono servire come contorno in un menù di carne o anche come piatto principale se vogliamo rimanere leggeri.

Ma andiamo per gradi: come cucinare le lenticchie in umido? La prima cosa da fare è mettere in ammollo le lenticchie e poi lessarle per un’ora. Mentre cuociono le protagoniste della nostra ricetta, ci occupiamo del condimento: noi le abbiamo cotte con pancetta e salsa di pomodoro, per un risultato sfizioso e davvero irresistibile.

Per cominciare, rosoliamo la pancetta tagliata a quadratini nell’olio insaporito con una foglia di salvia. Dopo dieci minuti, aggiungiamo un trito di sedano, carota e cipolla e cuociamo per un’altra decina di minuti. Poi uniamo in cottura la salsa di pomodoro, che ha bisogno di una quindicina di minuti per insaporirsi con il resto degli ingredienti. Appena le lenticchie sono cotte versiamo anche quelle nel tegame e completiamo la cottura per circa un quarto d’ora.

Consigli e varianti

Per le nostre lenticchie con pancetta noi abbiamo usato le lenticchie secche classiche, ma se vogliamo possiamo anche usare quelle decorticate. Si presentano con un colore arancione bello vivo, cuociono più velocemente e risultano anche più digeribili.

Possiamo personalizzare la ricetta e renderla vegana eliminando la pancetta: anche così le lenticchie saranno molto saporite.

Insomma, questa ricetta è buonissima e si può preparare tutto l’anno, non solo per il capodanno. Fateci sapere quanto vi è piaciuta e in quale occasione l’avete servita!