Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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In genere lo strudel salato di pasta sfoglia è una ricetta perfetta per quando abbiamo voglia di un piatto sfizioso e saporito ma anche semplice, che possa “funzionare” sia come aperitivo che come piatto forte di un pranzo o una cena veloci, o ancora come antipasto. Un’idea secondo me molto gustosa e originale è questo strudel salato con erbette e ricotta, una torta salata vegetariana dal gusto delicato ma particolare. La ricotta si sposa benissimo col sapore caratteristico delle erbette di campo!
Strudel salato con erbette: ricetta facile e sfiziosa
La preparazione è molto semplice e ricalca quella di tutti gli strudel salati preparati con la pasta sfoglia pronta. Per prima cosa dovremo dedicarci al ripieno, mettendo le erbette già lessate e strizzate in una ciotola e aggiungendo il resto degli ingredienti: la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata, e mescolando bene tutto.
A questo punto stendiamo il rotolo di pasta sfoglia sul piano e sistemiamo al centro il ripieno, quindi richiudiamo lo sfoglia sopra il ripieno, sigillando per bene le estremità. Una bella spennellata di tuorlo per creare una crosticina dorata e via in forno per una mezz’oretta a 180 °C. Vedrete che manicaretto irresistibile!
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Come servirlo
Questo strudel salato con erbette è ideale, oltre che come piatto unico o secondo, anche come gustoso spuntino per picnic e gite fuori porta nel periodo primaverile.
Forza, provatelo e poi fatemi sapere se l’avete personalizzato in qualche modo!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 500 g erbette di campo lessate e strizzate
- 250 g ricotta
- 1 uova
- 1 cucchiaio formaggio grattugiato
- 1 pizzico sale fino
- noce moscata q.b.
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 tuorli per spennellare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Pennello in silicone 26cm grigio scuro
Pennello da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
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Preparazione
Come fare: Strudel salato con erbette, ricotta e verdure
In una ciotola mettiamo le erbette, già lessate e strizzate, e poi aggiungiamo la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata. Mescoliamo bene con una forchetta.
Prepariamo il rotolo di pasta sfoglia rettangolare, srotolandolo, e sistemiamo al centro il ripieno.
Richiudiamo la pasta sfoglia sul ripieno e sigilliamo bene le estremità.
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Spennelliamo tutta la superficie della sfoglia con del tuorlo d’uovo sbattuto.
Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 180 °C per 30-35 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per lo stesso tempo.
Ecco il nostro strudel salato con erbette e ricotta. Facciamolo leggermente intiepidire e poi portiamo in tavola!
Consigli
Io ho scelto le erbette perché le avevo raccolte vicino casa, ma in alternativa si possono usare spinaci, cicoria, bietole, cime di rapa o quei mix di erbette reperibili in tutti i supermercati, sia freschi che surgelati.
Se poi vogliamo un gusto più deciso, basta sostituire la ricotta vaccina con quella di pecora. La noce moscata, che a me piace molto, è facoltativa; possiamo anche non metterla e scegliere di insaporire – per esempio – con un po’ di pepe.
Vogliamo aumentare la croccantezza del nostro strudel salato con erbette e renderlo anche più bello? Prima di infornare e dopo aver spennellato col rosso d’uovo, spargiamo sulla superficie dei semi di sesamo.
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ricetta semplice salvacena
6 Febbraio 2026 Rispondi