Lo strudel di melanzane e ricotta è un piatto molto goloso e perfetto per tutte le occasioni, potete anche prepararlo in anticipo e conservarlo in frigo per scaldarlo poco prima di mangiarlo. È ideale anche per pranzi in ufficio o gite fuori porta, potete tagliarlo a fette e accompagnarlo da un’insalata golosa. Per preparare questo strudel ci basterà cuocere una melanzana in padella ed unirla a della ricotta fresca, potete sia frullare la melanzana che lasciarla più a dadini come ho fatto io. Decoriamo e aggiungiamo dei semi di sesamo o papavero per arricchire e rendere il nostro strudel ancora più goloso!
INGREDIENTI
- un rotolo di pasta sfoglia
- una melanzana
- 250 g di ricotta
- Sale q.b.;
- olio d'oliva q.b.
- 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- un tuorlo o latte per spennellare
- semi di sesamo o papavero per decorare (facoltativo)
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa in una padella tagliamo a cubetti la melanzana e lasciamola cuocere con un filo d'olio e sale. Una volta cotta lasciamola raffreddare bene.
- A questo punto uniamo alle melanzane la ricotta e mescoliamo bene, aggiustando anche di sale.
- Uniamo anche due cucchiai di formaggio grana e mescoliamo bene. Il formaggio renderà l'impasto ancora più ricco e goloso!
- Stendiamo il nostro rotolo di pasta sfoglia e uniamo il ripieno, lasciando un po' di spazio a sinistra, in modo da poterlo arrotolare bene.
- Arrotoliamo il nostro strudel e chiudiamo bene i bordi con una forchetta.
- Spennelliamo la superficie con del tuorlo d'uovo o latte e uniamo i semi di sesamo o papavero. Cuociamo a 180° in FORNO VENTILATO per circa 25-30 minuti, FORNO STATICO a 190° per 25-30 minuti, fino a quando non sarà ben dorato in superficie.
- Serviamo il nostro strudel sia tiepido che freddo, sarà buonissimo!
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