Strudel salato di verdure

Iniziamo tagliando a dadini le verdure: la zucchina, la carota, la melanzana e il peperone. Mi raccomando, tagliatele molto piccole, in questo modo cuoceranno più rapidamente.

Trasferite le verdure in una padella antiaderente e cuocetele con l’aggiunta di un filo d’olio, sale e, se vi piace, un po’ di peperoncino. Cuocetele a fuoco medio per 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto.

Mentre le verdure cuociono, preparate la pasta brisée. In una ciotola mettete la farina, un pizzico di sale e due cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate. Mescolate bene con l’aiuto di un cucchiaio.

Otterrete un composto sabbioso. Aggiungete poco alla volta l’acqua e impastate bene con le mani fino ad avere un panetto omogeneo e morbido.

Prendete un foglio di carta forno e stendete il panetto fino a formare un rettangolo. Per farlo in modo più preciso possibile, tagliate i bordi con un coltello, posizionateli al centro della sfoglia e continuate a stendere.

Nel frattempo le verdure sono cotte! Lasciatele raffreddare leggermente e posizionatele quasi al centro della sfoglia, lasciando il lato destro leggermente più vuoto.

Risvoltate il lato sinistro della sfoglia sopra le verdure e chiudete bene tutti i lati. Con un coltello tagliate a striscioline la sfoglia che rimane.

Ricavate tante treccine: prendete due strisce di sfoglia e intrecciatele tra di loro. In questo modo otterrete circa 7-8 treccine.

Risvoltate tutte le treccine sopra lo strudel e, se occorre, fissatele con un po’ di acqua o latte.

Con l’aiuto di un pennello, bagnate con del latte le parti tra una treccia e l’altra. Ricopritele con semi di sesamo (se volete potete usare anche semi di papavero o semi di zucca).

Infornate lo strudel a 180° C in forno ventilato (190° forno statico) per circa 35-40 minuti, fino a quando non risulterà ben dorato. Una volta pronto, lasciatelo intiepidire leggermente. È perfetto anche da mangiare freddo!