9 primi piatti estivi: paste e insalate di riso fresche e saporite

Quando arriva il caldo, si ha poca voglia di stare ai fornelli ma tanta voglia di piatti freschi e leggeri. Oltre ai miei amati dolci fatti in casa, mi piace preparare primi piatti estivi che si possano cucinare in anticipo e tenere pronti in frigo. In questa raccolta ho messo le ricette che scelgo anche quando ho amici a pranzo o quando ho voglia di qualcosa di buono ma leggero.

Per i pranzi veloci e i picnic l’insalata di pasta e l’insalata di riso sono sempre la soluzione più comoda. Possiamo partire da una buonissima pasta fredda mediterranea, con pomodorini, mozzarella, olive e basilico, che profuma proprio d’estate. Se preferiamo il riso, l’insalata di riso al tonno è pratica, colorata e perfetta anche da portare in ufficio, mentre l’insalata di riso con wurstel è la versione più classica e golosa, quella che piace sempre a tutti, grandi e bambini.

Se vogliamo puntare su piatti ancora più leggeri, pieni di verdure, possiamo preparare l’insalata di riso vegetariana, ricca di ortaggi di stagione, fresca e profumata, ideale per le sere d’estate. Quando abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso ma sempre fresco, c’è l’insalata di riso con gamberetti e salmone, perfetta anche per una cenetta un po’ speciale.

Non mancano i primi di pasta con le verdure della bella stagione. La pasta all’ortolana è colorata e saporita: se vogliamo, possiamo gustarla anche fredda ed è ottima da portare fuori casa. Quando invece abbiamo un po’ più di tempo, la pasta con crema di verdure estive arrosto e feta ci permette di servire un primo piatto estivo, ricco di ortaggi, cremoso e molto sfizioso.

Qui sotto trovate tutte le ricette di primi piatti estivi che preferisco: scegliamo quella che ci ispira di più, per portare in tavola colore, sapore e freschezza. Mettiamo a bollire l’acqua e iniziamo a cucinare insieme!