Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Avete mai provato gli spaghetti di zucchine? Un piatto estivo colorato e leggero che possiamo proporre come primo, al posto della pasta, ma anche come contorno o antipasto, una volta intiepidito. Una ricetta originale e sfiziosa dal successo garantito!
Spaghetti di zucchine: come prepararli
Per preparare questi spaghetti vegetali ci occorrerà un attrezzo specifico, simile a un grande temperamatite. Dovremo inserire le zucchine all’interno e girare: in questo modo si formeranno lunghe striscioline sottili, che ricordano appunto gli spaghetti. Se non lo abbiamo e non lo troviamo in commercio, possiamo utilizzare anche una mandolina con la lama dentellata oppure un pelapatate, con il quale però ricaveremo piuttosto delle tagliatelle di zucchine.
La preparazione è semplicissima: dopo aver ridotto in spaghetti le zucchine, tagliamo a spicchi i pomodorini e a cubetti il primo sale. Facciamo quindi soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella capiente e poi aggiungiamo prima i pomodori e poco dopo le zucchine. Regoliamo di sale, uniamo un po’ di basilico fresco e poi saltiamo il tutto giusto per una manciata di minuti, per insaporire ma lasciare belle croccanti le nostre zucchine.
In pochi minuti il nostro primo piatto veg sarà pronto da portare in tavola e vedrete che delizia!
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Come servire
Guarniamo il piatto con altro basilico fresco e gustiamo subito i nostri spaghetti di zucchine con pomodori e primo sale: è di certo un primo diverso dai soliti e un’ottima alternativa alla “vera” pasta quando vogliamo stare leggeri.
In alternativa, possiamo anche servirli come originale antipasto oppure, magari eliminando il formaggio, come contorno leggero e colorato.
Forza, bando alle ciance e prepariamo insieme questi squisiti spaghetti di zucchine. Vi aspettiamo nei commenti per sapere se vi sono piaciuti e se li avete arricchiti in qualche modo!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 5 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti
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Ingredienti
- 3 zucchine medie
- 200 g pomodorini rossi
- 150 g primosale
- 1 spicchio aglio
- basilico q.b.
- 30 g olio d'oliva
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella alta 28cm con coperchio
Padella alta da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Spaghetti di zucchine
Eliminiamo le estremità delle zucchine e, con uno strumento apposito, le riduciamo in spaghetti.
Tagliamo i pomodorini in spicchi.
Riduciamo il primo sale in cubetti.
In una padella dai bordi alti scaldiamo l’olio e facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia.
Aggiungiamo i pomodorini e mescoliamo.
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Dopo un minuto uniamo in cottura gli spaghetti di zucchine.
Saliamo, aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco e mescoliamo energicamente.
Saltiamo per 2-3 minuti, giusto il tempo di far insaporire il tutto senza far perdere croccantezza alle zucchine.
Impiattiamo gli spaghetti di zucchine: mettiamo sopra i pomodorini saltati.
Aggiungiamo i cubetti di primo sale e completiamo con qualche foglia di basilico fresco per guarnire. Portiamo subito in tavola!
Consigli
Per un tocco in più, possiamo aggiungere una grattugiata di scorza di limone o un cucchiaio di pesto di basilico fresco o pesto di rucola.
Il primo sale può essere sostituito con feta, ricotta salata o mozzarella a cubetti.
La stessa ricetta si può realizzare anche con altri tipi di ortaggi di forma allungata, come carote e cetrioli.
I pomodorini crudi possiamo sostituirli con quelli confit per un tocco di dolcezza in più, mentre se vogliamo un gusto più deciso possiamo usare i pomodori secchi.
Conservazione
Consigliamo di consumare gli spaghetti di zucchine subito dopo la preparazione per mantenere la consistenza croccante. Prepariamoli in giusta misura ed evitiamo avanzi.
Palmarosa
Proverò a farla per mio figlio vegano che verrà in Sicilia prossimamente sostituendo con formaggio vegano 👍
27 Luglio 2025 Rispondi