Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Gli gnocchi di riso sono uno dei primi piatti della cucina cinese più facili da replicare in casa. Noi li abbiamo preparati da zero, partendo dalla pasta fresca e realizzando un condimento vegetariano a base di verdure miste, per un piatto leggero ma molto saporito.
Si tratta di un piatto alternativo ai classici ravioli, molto più facile e veloce da realizzare ma ugualmente gustoso e perfetto per una serata a tema cucina orientale.
Gnocchi di riso: ricetta facile da fare in casa
L’impasto degli gnocchi con farina di riso è davvero semplicissimo da preparare, basta impastare farina 00, farina di riso e acqua. Anche dare forma alla pasta è semplice, perché non serve stenderla ma solo dar forma a un panetto rettangolare da tagliare in pezzetti dopo averlo fatto riposare per una mezz’ora. Basterà poi appiattire con le mani i pezzetti di pasta per ottenere i nostri gnocchi.
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Per realizzare degli gnocchi di riso con verdure come i nostri bisogna far soffriggere l’aglio e lo zenzero, poi saltare per pochi minuti carota e zucchina senza farle appassire ma mantenendole croccanti. Dopo aver cotto gli gnocchi, li mettiamo in padella e li ripassiamo con il condimento, aggiungendo della salsa di soia per insaporire il tutto. Impiattiamo subito la nostra pasta di riso bella calda e fumante, guarnendo con un po’ di cipollotto fresco.
Come servire
Gli gnocchi di riso saltati sono un primo vegetariano perfetto per il pranzo e la cena. possiamo abbinarli a un secondo come un classico pollo alle mandorle oppure, se vogliamo star leggeri, a un contorno come il pak choi.
Forza, prepariamo insieme gli gnocchi di riso e poi fateci sapere in quale occasione li avete serviti!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti *
*+30 minuti di riposo
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Ingredienti
per gli gnocchi
- 250 g farina di riso
- 120 g farina 00
- 240 ml acqua
per il condimento
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 spicchio aglio
- 1 pezzetto zenzero fresco da circa 2 cm
- salsa di soia q.b.
- olio di semi q.b.
per decorare
- cipollotti freschi q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Gnocchi di riso
In una ciotola, mescoliamo la farina di riso con la farina 00.
Aggiungiamo l’acqua e iniziamo a mescolare con un cucchiaio di legno.
Quando l’impasto comincia a compattarsi lo lavoriamo a mano, spostandoci poi sul piano, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Formiamo un panetto rettangolare, avvolgiamolo nella pellicola e lo lasciamo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo le verdure: tagliamo le carote e le zucchine a rondelle.
Tritiamo finemente l’aglio e lo zenzero.
Trascorso il tempo di riposo, spolverizziamo il piano di lavoro con farina di riso e tagliamo il panetto a metà nel senso della lunghezza, poi ricaviamo delle fettine spesse circa mezzo centimetro.
Schiacciamo leggermente ogni pezzetto con le dita per dare forma agli gnocchi.
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Scaldiamo l’olio di semi in un wok o in una padella dai bordi alti. Aggiungiamo l’aglio e lo zenzero tritati e li soffriggiamo per qualche secondo, finché rilasciano il loro aroma.
Uniamo le carote e le saltiamo per 2-3 minuti.
Aggiungiamo le zucchine e continuiamo la cottura per qualche altro minuto, mantenendo le verdure croccanti.
Nel frattempo, portiamo a bollore una pentola d’acqua e cuociamo gli gnocchi fino a quando salgono a galla, impiegheranno circa 2-3 minuti.
Scoliamoli e trasferiamoli direttamente nel wok con le verdure, dando una bella mescolata.
Aggiungiamo la salsa di soia e saltiamo il tutto per un altro minuto, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Serviamo gli gnocchi di riso ben caldi, completando il piatto con il cipollotto fresco tagliato sottilmente.
Consigli
Possiamo personalizzare il condimento aggiungendo funghi, germogli di soia o peperoni per una variante più ricca. Se vogliamo un sapore più intenso, possiamo unire anche un cucchiaino di olio di sesamo a fine cottura.
Si possono realizzare anche gli gnocchi di riso con gamberi, saltando i gamberetti (sgusciati e ripuliti dalle interiora) nella padella con le verdure. Oppure possiamo usare dei bocconcini di pollo.
Per una cottura uniforme, tagliamo carote e zucchine di dimensioni simili, non troppo più piccole dei nostri gnocchi.
Gli gnocchi di riso cinesi possiamo anche acquistarli già pronti, secchi. In questo caso vanno lasciati in ammollo prima della cottura. Leggiamo bene bene sulla confezione le modalità di utilizzo.
Conservazione
Il nostro consiglio è di consumare subito gli gnocchi di riso, perché è un piatto che dà il meglio appena fatto. Dovessero però avanzare, mettiamo tutto in un contenitore ermetico in frigo e mangiamoli quanto prima.
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