Biscotti cuore di mela

Questi deliziosi cookies, con il loro ripieno e il profumo di cannella, sprigionano tutta la bontà delle mele e della pasta frolla senza burro.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

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Vediamo insieme una ricetta facilissima per preparare dei cookies che piaceranno a tutti e andranno certamente a ruba: i biscotti cuore di mela. Con il loro morbido ripieno e il delizioso profumo di cannella, questi cookies alle mele sprigionano a ogni morso tutta la bontà delle mele e di una pasta frolla senza burro leggera e friabile. Insomma, una vera delizia!

Biscotti cuore di mela: facili, golosi e profumati

I biscotti alle mele sono sempre una buona idea per iniziare bene la giornata oppure per concederci una pausa caffè golosa o una merenda che ci rimette di buonumore. Questa ricetta è veramente semplice e alla portata di tutti e non richiede nessuno strumento da cucina né stampini: faremo tutto a mano e in men che non si dica!

Partiamo dalla cottura delle mele per il ripieno: tagliamo a pezzettini le mele sbucciate e le mettiamo in una padella con zucchero e un pizzico di cannella in polvere. Portiamo sul fuoco e facciamo sciogliere lo zucchero, dopodiché cuociamo le mele a fuoco basso per alcuni minuti, finché non saranno morbide.

Mentre le mele si intiepidiscono, prepariamo la mia pasta frolla all’olio con uovo, zucchero, olio di semi, lievito e un pochino di cannella per aromatizzare. Diamo una prima mescolata e poi iniziamo a incorporare la farina un po’ alla volta, lavorando l’impasto con le mani dopo che ha preso consistenza. In questo caso dovremo ottenere un risultato più morbido del solito e leggermente appiccicoso.

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biscotti cuore di mela
Biscotti cuore di mela

Ed eccoci pronti per dar forma ai nostri cookies alle mele: teniamo a portata di mano le mele cotte e preleviamo ogni volta un circa 70 grammi di impasto, appiattendolo nel palmo della mano. Mettiamo al centro un po’ di ripieno e avvolgiamolo con la frolla creando delle palline. Procediamo fino a terminare impasto e ripieno e sistemiamo le palline su una teglia con carta forno. Basterà un quarto d’ora di cottura per avere i nostri biscotti alle mele pronti da gustare!

Come servirli

A colazione, a merenda, per una pausa caffè o per una coccola a fine pasto: questi biscotti cuore di mela sono perfetti sempre! Li possiamo accompagnare con caffelatte, caffè, succo di frutta o spremuta e gustarli sia appena fatti, ancora tiepidi, o freddi.


Forza, provateli anche voi e poi fatemi sapere se vi sono piaciuti e se li avete personalizzati in qualche modo!

Preparazione
20 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
35 minuti

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Ingredienti

Dosi per biscotti 6 biscotti

per il ripieno

  • 2 mele
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 pizzico cannella in polvere

per la pasta frolla

  • 1 uova
  • 130 g zucchero
  • 80 g olio di semi
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • ½ cucchiaino cannella in polvere
  • 200 g farina

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 biscotti)

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Preparazione

Come fare: Biscotti cuore di mela

Biscotti cuore di mela - Step 1

Partiamo dal ripieno: sbucciamo e tagliamo a dadini piccoli le mele direttamente in una padella.

Biscotti cuore di mela - Step 2

Aggiungiamo lo zucchero e un pizzico di cannella.

Biscotti cuore di mela - Step 3

Portiamo sul fuoco e facciamo sciogliere lo zucchero, poi cuociamo le mele a fuoco basso con il coperchio per qualche minuto, fino a quando non si saranno ammorbidite.

Biscotti cuore di mela - Step 4

Una volta pronte, spegniamo il fuoco e facciamole raffreddare allargandole un po’.

Biscotti cuore di mela - Step 5

Nel frattempo prepariamo la frolla: in una ciotola rompiamo l’uovo e aggiungiamo lo zucchero.

Biscotti cuore di mela - Step 6

Versiamo l’olio, il lievito e la cannella e diamo una bella mescolata con una forchetta.

Biscotti cuore di mela - Step 7

In ultimo, uniamo la farina un po’ per volta, continuando a mescolare con la forchetta fino a quando l’impasto diventa consistente.

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Biscotti cuore di mela - Step 8

Proseguiamo con le mani fino a far assorbire tutta la farina. Alla fine la frolla dovrà risultare morbida e ancora un po’ appiccicosa.

Biscotti cuore di mela - Step 9

Iniziamo a dar forma ai biscotti: teniamo a portata di mano le mele cotte, prepariamoci una teglia con carta forno sul fondo e anche una ciotolina con un pochino di olio per ungerci le mani e non far attaccare la frolla.

Biscotti cuore di mela - Step 10

Prendiamo un pezzettino di impasto (circa 70 grammi) e stendiamolo sul palmo della mano, poi al centro mettiamo un po’ di mele.

Biscotti cuore di mela - Step 11

Avvolgiamo l’impasto intorno al ripieno a formare una pallina, sigillandola bene.

Biscotti cuore di mela - Step 12

Ripetiamo fino a terminare l’impasto e man mano mettiamo le palline sulla teglia, distanziate tra loro. Ne otterremo in tutto 6.

Biscotti cuore di mela - Step 13

Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 15 minuti, col forno statico aumentiamo la temperatura di 10 °C.

Biscotti cuore di mela - Step 14

Una volta cotti, lasciamo intiepidire un po’ i biscotti.

Biscotti cuore di mela - Step 15

Ed ecco pronti i nostri biscotti cuore di mela, semplicissimi ma davvero deliziosi!

Consigli

Se non ci piace la cannella, per il ripieno possiamo aromatizzare le mele in cottura con il succo di limone, e usare la scorza grattugiata per aromatizzare la frolla.

Una versione alternativa di questi cookies ripieni, ancora più golosa, è quella con le gocce di cioccolato nella frolla e le pere cotte nel ripieno. Assolutamente da provare!

Conservazione

Possiamo conservare i nostri biscotti cuore di mela dentro una scatola di latta o in un contenitore ermetico per un giorno a temperatura ambiente, ma se dobbiamo conservarli più a lungo mettiamoli in frigo e si mantengono buonissimi anche per 4 giorni.

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Commenti (64)

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  • faby6

    si possono cuocere in friggitrice ad aria?

    7 Novembre 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, se preferisci puoi anche cuocerli in friggitrice ad aria 😘

      8 Novembre 2024 Rispondi

  • Aurora

    La foto di Aurora

    Buonissimi e facilissimi

    6 Novembre 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Aurora, sono molto belli ❤️

      6 Novembre 2024 Rispondi

  • soleilmartanigmail-com

    ciao Benedetta, è possibile sostituire il lievito per dolci con lievito di birra secco? in caso le dosi sono uguali? grazie

    3 Novembre 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, questa sostituzione per questa ricetta non è possibile 👍

      4 Novembre 2024 Rispondi

  • vincanto12gmail-com

    ciao ma poi come si conservano?

    3 Novembre 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, si conservano per un massimo di 4 giorni dentro una scatola di latta o in un contenitore ermetico per un giorno a temperatura ambiente 👍

      4 Novembre 2024 Rispondi

  • Lina Fontanarosa

    Molto buoni!
    Se voglio fare la frolla con il burro,quanto ne devo usare?

    30 Ottobre 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Lina, puoi sostituire l’olio con circa 100g di burro 👍

      30 Ottobre 2024 Rispondi

  • Manuela

    Ciao Benedetta…buonissimi ma li ho bruciati un po’ perché 15 minuti a 180 gradi in forno ventilato sono forse troppi o troppo alta la temperatura. Poi altri 10 minuti a 190 forno statico hanno dato la botta finale. Forse sarà il mio forno. Comunque ho grattato il fondo bruciato e mangiati comunque. Buonissimi. Li rifarò stando più attenta

    27 Ottobre 2024 Rispondi

    • Manuela

      Grazie mille Benedetta. Li ho fatti ieri e li sto rifacendo questa mattina. Come hai scritto tu a 180 per 15 minuti. Grazie ancora. Un abbraccio

      28 Ottobre 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Manuela, i biscotti cuore di mela si possono cuocere si cuociono in forno a 180°C per 15 minuti o, in alternativa, a 190°C per 15 minuti 👍

      27 Ottobre 2024 Rispondi

  • soniacasagrande1gmail-com

    Ciao Benedetta, sulla pasta frolla posso usare il burro al posto dell olio?quanto?grazie

    26 Ottobre 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Sonia, puoi sostituirlo con 100g di burro 👍

      27 Ottobre 2024 Rispondi

  • Sara

    Ciao Benedetta! Li ho fatti e sono buonissimi!
    Il problema e che il giorno dopo ho notato che sotto sono un po’ morbidi e sembrano bagnati. E la mela? Grazie!

    25 Novembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Sara, può dipendere dall’umidità del ripieno ?

      25 Novembre 2021 Rispondi

  • Paola Agnani

    Ottimi!!! Posso mettere la marmellata come ripieno?
    Grazie

    12 Giugno 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Paola, sì va bene ?

      14 Giugno 2021 Rispondi

  • gava gina

    ciao Benedetta ,ottima questa ricetta a nostro parere sono ancora più buoni di quelli che si acquistano .Ho fatto solo una piccola variante, ho aggiunto un tuorlo d’uovo in più per renderli più friabili

    8 Febbraio 2021 Rispondi

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