Gnocchi di patate fatti in casa. Ricetta facile di Benedetta.
Oggi prepariamo insieme gli Gnocchi di patate fatti in casa, un primo piatto tradizionale, così semplice e genuino che mette tutti d’accordo a tavola e unisce generazioni in cucina. Gli gnocchi fatti in casa mi portano sempre indietro nel tempo, a quando la domenica mattina nonna e zia Giulietta preparavano gli gnocchi per tutta la famiglia, e io non vedevo l’ora di mettere le mani in pasta!
Preparare gli gnocchi in casa, facendosi aiutare anche dai bambini, è divertente e unisce tutti intorno alla tavola, grandi e piccini. Oggi vi mostro il mio metodo per prepararli e anche per conservarli in congelatore. Condirò gli gnocchi con una salsa ai 4 formaggi che mi ha insegnato mamma e che in famiglia adorano tutti, ma potete anche condire gli gnocchi con del semplice sugo di pomodoro oppure con il condimento che preferite.
Voglio anche consigliarvi un metodo per conservare gli gnocchi: facciamoli cuocere in abbondante acqua salata e prepariamo una ciotola con dell’acqua fredda e uno scolapasta, che inseriremo dentro la ciotola con l’acqua. Una volta cotti, mettiamoli nella ciotola con l’acqua fredda e lo scolapasta: in questo modo fermeremo la cottura. Quando si sono raffreddati, li scoliamo bene, li mettiamo in una ciotola, aggiungiamo un po’ di olio di semi e li facciamo ungere tutti molto bene, mescolandoli con le mani. In questo modo gli gnocchi sono già pronti per essere conservati in frigo per un paio di giorni, coperti da pellicola e pronti per essere saltati direttamente in padella.
Per congelare gli gnocchi, invece li mettiamo in un vassoio, li allarghiamo bene con le mani, li copriamo con una busta per alimenti e li portiamo in freezer. Una volta congelati, togliamo il vassoio, sbattiamo delicatamente gli gnocchi e lasciamoli nella busta per alimenti, ben chiusa, in freezer. Con questo metodo possiamo congelare gli gnocchi fatti in casa e conservarli in freezer fino a 3 mesi. Basterà poi buttarli direttamente in acqua bollente e appena torneranno a galla saranno pronti da condire!
Vediamo adesso insieme come preparare gli gnocchi di patate fatti in casa!
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INGREDIENTI
Per gli gnocchi
- 500 gr di patate già pulite
- 150 gr di Farina 00
- 1 pizzico di sale
Per la salsa ai 4 formaggi
- 25 gr di burro
- Mezza cipolla
- 100 gr di prosciutto cotto a dadini
- 60 gr di gorgonzola
- 200 gr di mascarpone
- 200 gr di panna da cucina
- 50 ml di latte
- Un pizzico di sale
DOSI PER PORZIONI
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa tagliamo a dadini le patate, che inseriremo in un recipiente adatto alla cottura al microonde. Aggiungiamo una mezza tazzina di acqua, copriamo con la pellicola e mettiamo il recipiente nel microonde a 750 w per 10-15 minuti. In alternativa si possono bollire normalmente in acqua.
- Schiacciamo le patate con la forchetta direttamente nella ciotola, rovesciamole poi sul piano di lavoro per schiacciarle bene e farle raffreddare e aggiungiamo il sale a piacere.
- Ora che le patate sono fredde possiamo realizzare l’impasto: mescoliamo prima le patate con le mani, in modo che anche il sale si amalgami bene e iniziamo poi ad aggiungere la farina un po' alla volta, lavorando l’impasto finché diventa elastico e omogeneo.
La quantità di farina può variare un pochino a seconda del tipo di patata che utilizziamo.
- Ottenuto il nostro impasto stendiamolo con un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm.
- Poi tagliamo delle strisce, arrotoliamole un po' con le mani e tagliamo a tocchetti i nostri gnocchi, dandogli la classica forma.
- Ecco pronti i nostri gnocchi di patate, spolveriamo con un po' di farina per evitare che si attacchino tra loro e mettiamoli su un vassoio.
- Per condire gli gnocchi, prima di cuocerli preparo velocemente una salsa ai 4 formaggi, che mi ha insegnato mamma ed è semplicissima da preparare. In una padella mettiamo il burro, tritiamo la cipolla e facciamo sciogliere il burro e rosolare leggermente la cipolla.
- Mentre la cipolla soffrigge aggiungiamo il prosciutto cotto a dadini. Poi aggiungiamo il gorgonzola e lo facciamo sciogliere.
- Aggiungiamo il mascarpone, facciamolo sciogliere e versiamo la panna da cucina, il latte e un pizzico di sale. Appena inizia a bollire spegniamo i fornelli. La nostra salsa ai 4 formaggi è pronta!
- Saliamo l’acqua e mettiamo a bollire gli gnocchi di patate, saranno pronti appena tornano a galla (saranno necessari circa 3 minuti).
- Scoliamo gli gnocchi direttamente nella padella con la salsa ai 4 formaggi e mescoliamo bene, con il manico di due cucchiai, in questo modo non si romperanno.
- I nostri gnocchi fatti in casa sono pronti per essere portati in tavola!
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Cara benedetta la pubblicità della poli non rende leggibile le tue ricette…. Non è un po’ troppo?
Le patate bisogna pesarle da crude o da cotte?
Ciao Benedetta, ti chiedo gentilmente quanto tempo prima puoi preparare i gnocchi, tagliarli eventualmente, ma non bollire?
Si può in questo modo?
Ciao Dolores, puoi preparali e conservarli in frigo per 2 – 3 giorni oppure puoi congelarli 😊
Fatti ieri… Mangiati oggi!!!! Alla grande!!
La cottura delle patate nel microonde accorcia parecchio i tempi.
Ciao Lino.
Bellissimi a vedersi e buoni a mangiarsi, ma quando li ho tuffati in pentola, si sono tutti appiccicati ed è venuto fuori quasi uno gnoccone unico. Come mai? Poca farina forse? Peccato perché ci ho perso tempo ,ma poi nn sono proprio belli a vedersi😔
Oggi gnocchi di patate con sugo alla bolognese! Buonissimi 😋….ricetta perfetta….anche senza l’uovo !!! 😃Bravissima Benedetta, le tue ricette riesco sempre a stupire! Ti invio la foto degli gnocchi prima di condirli col sugo!!Grazieeeee
Ciao Benedetta, il mio forno a microonde arriva fino a 700w , quanto tempo devo tenere le patate in cottura?Grazie e buona giornata
Gnocchi di patate con zucca e pancetta.
Ricetta strepitosa,
Grazie Benedetta.
Ciao Benetta
Potrei chiederti per i gnocchi di patate quanti gr sono due pizzichi di sale, non vorrei sbagliare.
Grazie
Ciao Benedetta
Grazie per la tua ricetta
Lho seguita e gli gnocchi sono venuti abb bene ma sono rimasti un po’ duri, per la cottura ho fatto tre minuti abbondanti
Da cosa può dipendere? Troppa farina?
Riproverò…
Ciao Stefy, forse hai usato troppa farina 🙂
Benedetta voglio ringraziarti perché con il tuo metodo per congelare gli gnocchi finalmente non si sono trasformati in puré al momento della cottura !
Ho sempre fatto gnocchi buoni ma non sono mai riuscita a congelarli con successo.
Oggi li ho provati e sono venuti benissimo: sembravano appena fatti .
Grazie come sempre !
Fatti ieri insieme alla mia famiglia, ci siamo divertiti molto. Sono stati ottimi, talmente buoni da sciogliersi in bocca! Grazie Benedetta 😊
Scusa Benedetta ho inviato per sbaglio una foto errata. La giusta è questa
Stasera provo a fare quelli senza uova… Guardate ghe in una delle ricette pubblicate la dose x 4 consigliata è :2 kg patate, 2 uova, 1 kg farina…. Ma è una doseda caserma o mi sbaglio?
Buongiorno Benedetta, è da parecchio che ti seguo e ti faccio i miei complimenti. Non so’ se è il luogo giusto per scriverti e farti la mia domanda, io ci provo! Dato che non sono iscritta in nessun social network e uso solamente la mail, come faccio per contattarti per le eventuali domande che desidero porti?! Spero ci sia la possibilità di scriverti senza essere iscritta nei vari social network. Ti ringrazio per la tua risposta e ti auguro buona giornata, dal Cantone Ticino – Svizzera.
Ciao Benedetta ! Ti prego AIUTO ho un grande dubbio !!
Posso preparare gli gnocchi la mattina per poi cucinarli e mangiarli a cena?
FAMMI SAPERE 🙂
Sei una grande ti seguo sempre tu e tuo marito divertentissimi
Ciao Irene, sì certo 🙂
Ciao Benny, oggi ho fatto gli gnocchi di patate ! Una ricetta sana ed abbastanza veloce. Sicuramente pratica e facile. Sei fantastica ! Un bacione a voi ed a Nuvola♥️♥️♥️
Bravissima Federica 🙂
Ciao Benedetta, volevo dirti che faccio gnocchi da almeno 30 anni (ricetta di mammà) e non ho mai pensato lontanamente di poterli surgelare (neanche mamma lo sapeva :-)) Tu sei un genio!! E i miei figli te ne saranno grati a vita, perché con questo metodo li potranno mangiare più spesso :-). Grazie :-). Anna
ciao Benedetta 🙂 le tue ricette sono sempre una garanzia! ho provato a farli aggiungendo l’uovo, però non so se ho sbagliato qualcosa, perché ho avuto l’impressione che sia rimasto un po’ morbido/elastico. Probabilmente dovrò aggiustare qualcosa, grazie per la tua dose di simpatia che condividi giornalmente con noi.
Strepitosi
Cara Benedetta,
Ottimi gli gnocchi, grazie.
Ti chiedo cortesemente :
– se per conservare in frigo gli gnocchi posso usare l’olio d’oliva anzicchè l’olio di semi?
– e comunque considerato, come affermi tu, che le patate cotte si devono consumare in giornata, non è meglio consumare gli gnocchi subito?
Ciao.
Tazia
Ciao Benedetta…vorrei sapere che tipo di patate usare… xke mi vengono molli molli ….
Can this recipe be translated into English…looks easy to make and yummy in that sauce.
Ciao Benedetta! Se io volessi sostituire la farina 00 con quella 0 che dosi devo usare? Purtroppo la 00 non l’ho trovata
Grazie benedetta per tutte le ricette facile e buone complementi
Ciao Naima, grazie a te per il tuo affetto 🙂
Gnocchi fatti in quantità e congelati, davvero ottimi! Come sempre grazie mille Benedetta per le tue ottime ricette ❤️
Buongiorno Benedetta, ringrazio per tutti i consigli che ci dai. Essendo io veramente incompetente vorrei sapere come mai non consigli di mettere le uova per fare l’impasto degli gnocchi?
Grazie.
Ciao Valesca, normalmente negli gnocchi non vanno le uova 🙂
È possibile congelare gli gnocchi senza precuocerli? Grazie
Ciao Marisa, sì va bene 🙂
Fatti!!! Ottimi,ricetta riuscitissima come sempre quando faccio le tue! Grazie Benedetta!
Buonasera Benedetta , torno a scriverti di nuovo ma stavolta con poco successo con i gnocchi.
Mi sono attenuta alle tue dosi per i gnocchi, pero’ sono venuti mollicci. Le patate erano di buona qualita’.
Forse dovevo aumentare la farina? puoi darmi un consiglio? mia cognata dice che la farina va con il peso delle patate. Non so.’ Aspetto te
Ciao Scioli, sì la prossima volta aggiungi un po’ più di farina 🙂
Ciao Benedetta ti seguo sempre! Le tue ricette sono facili e m piacciono molto.
Oggi fatti i gnocchi e sono piaciuti molto.
Ciao Benedetta. Volevo sapere la differenza tra questa e un altra ricetta sempre tua dove c’è l’aggiunta di un uovo. È la prima volta che gli faccio. Grazie mille. Sto provando tante tue ricette e mi diverto un sacco. Sei una grande.
Ciao Benedetta mi chiamo Erika volevo sapere gli gnocchi li posso surgelare da crudi grazie