Gnocchi di cavolfiore

Che ne dite di preparare insieme un primo piatto originale, gustoso e adatto a tutti in famiglia? Gli gnocchi di cavolfiore sono deliziosi e possiamo servirli in tante occasioni. Sono degli gnocchi fatti in casa senza patate e senza uova, leggerissimi, fatti solo con cavolfiore e farina. Le ricette degli gnocchi sono tra le mie preferite da portare in tavola e gustare, e questa è davvero particolare e saporita!

Gnocchi di cavolfiore: un primo sfizioso e originale

Ho preparato questi gnocchi senza patate e senza uova usando il cavolfiore verde, che ho frullato da crudo mettendolo a pezzetti in un mixer. Dovremo frullarlo per un po’, in modo da ottenere un composto fine e quasi cremoso. Dopodiché trasferiamo il cavolo tritato in una ciotola e condiamo con sale e pepe. Aggiungiamo la farina un po’ alla volta e mescoliamo per incorporarla; poi continuiamo a impastare a mano sul piano di lavoro ben infarinato.

Quando l’impasto è bello sodo, ancora un po’ appiccicoso ma non troppo, possiamo stenderlo leggermente, senza farlo sottile (restiamo tra i 2 e i 3 cm di spessore). Tagliamolo a strisce, arrotoliamole e formiamo i singoli gnocchi di cavolfiore tagliando queste “code” con il coltello.

Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente salata e nel frattempo facciamo sciogliere in una padella il burro e insaporiamo con la salvia. Quando gli gnocchi sono pronti, li scoliamo e li ripassiamo in padella per condirli. Impiattiamoli subito e portiamoli in tavola belli caldi, mi raccomando!

Consigli per varianti

Possiamo personalizzare la ricetta in tanti modi, sia nel condimento che nell’impasto. Io ho usato il cavolfiore verde e gli gnocchi sono usciti di un verdolino chiaro, ma possiamo fare gli gnocchi di cavolfiore bianco oppure usare quello giallo o viola, per renderli belli colorati e molto originali.

Si possono lasciare semplici, come ho fatto io, oppure aromatizzare con spezie come noce moscata o curcuma, o ancora arricchire con il formaggio grattugiato, ad esempio il pecorino ci sta benissimo.

Questi gnocchi senza uova sono perfetti anche come primo piatto vegano: in questo caso basterà condirli senza ingredienti di origine animale. Un’idea semplice? Aglio, olio e peperoncino, oppure pomodoro e basilico, i condimenti più classici di tutti.

In alternativa, possiamo condire questo piatto con burro e alici, perché le alici si sposano a meraviglia con il cavolfiore! O ancora si possono usare panna e zafferano, un ragù veloce o un bel condimento cremoso e ricco con panna, funghi e salsiccia.

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Vedrete, questi gnocchi con cavolfiore sono davvero buonissimi! Prepariamoli insieme e fatemi sapere le vostre impressioni nei commenti!