RISOTTO AL LIMONE


Il risotto al limone è un primo piatto cremoso e delicato, preparato con pochi e semplici ingredienti facilmente reperibili nelle nostre dispense. Avremo bisogno soltanto del riso per risotti, del limone, del parmigiano, dell’olio extra vergine d’oliva e di un po’ di burro; in pochi minuti realizzeremo un risotto buono come quello che mangiamo al ristorante.
Un primo piatto aromatico, facile e veloce da realizzare, perfetto per il pranzo di tutti i giorni o per una cena romantica. Nonostante sia un primo piatto molto semplice, il risotto al limone con burro e parmigiano è davvero gustoso e leggero. Vi consiglio di provarlo perché ne rimarrete conquistati.
Vediamo adesso insieme come preparare il risotto al limone!


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  • Tempo Preparazione Tempo di preparazione: 30 min
  • Pronto in Pronto in: 30 min
RISOTTO AL LIMONE Tempo Preparazione

INGREDIENTI

  • 1 litro di acqua
  • 320-350 gr di riso
  • Sale e Pepe
  • Olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 limone
  • 40 gr di burro
  • 80 gr di parmigiano

PROCEDIMENTO

  1. In una pentola mettiamo a bollire un litro di acqua non salata.
  2. In una casseruola versiamo il riso a freddo, aggiungiamo un pizzico di sale e accendiamo il fuoco. Tostiamo il riso a fuoco vivo, girando spesso, per evitare che si bruci.
  3. Facendo attenzione a non bruciarci, controlliamo che il riso sia ben caldo e solo a questo punto aggiungiamo un filo d'olio extra vergine d'oliva e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco.
  4. Una volta che il vino è completamente evaporato, aggiungiamo l'acqua bollente a coprire il riso, aiutandoci con un mestolo. Lasciamo cuocere per 12 minuti a fuoco dolce. Durante la cottura aggiungiamo pepe macinato a piacere.
  5. Il risotto non va girato troppo spesso durante la cottura ma facciamo attenzione a staccare dai bordi gli eventuali chicchi di riso rimasti attaccati.
  6. Continuiamo ad aggiungere acqua bollente quando quella precedente si è quasi asciugata. Terminata la cottura spegniamo il fuoco e lasciamo riposare un paio di minuti.
  7. Aggiungiamo al risotto il succo di mezzo limone e aggiustiamo di sale. Mantechiamo il risotto aggiungendo il burro freddo, il parmigiano e ancora un po' di acqua bollente. Giriamo energicamente per amalgamare bene.
  8. Per capire se il risotto è venuto bene possiamo fare la prova dell'onda, saltando nel tegame il risotto dovrà muoversi come un'onda.
  9. Il nostro risotto al limone con burro e parmigiano è pronto, non ci resta che impiattare!
  10. Per un tocco da chef possiamo aggiungere al piatto la cialda croccante di parmigiano. Distribuiamo un cucchiaio raso di parmigiano su della carta da forno. Mettiamolo al microonde alla massima potenza per 60 secondi e lasciamo raffreddare qualche minuto.
  11. Mettiamo la nostra cialda sul piatto da portata e aggiungiamo ancora un pizzico di pepe e abbondante scorza di limone grattugiata!

Articolo scritto da Benedetta

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COMMENTI

Tutti i vostri commenti su RISOTTO AL LIMONE

  • Anna - 2 Luglio 2021 12:28

    Tadaaam! :-)) Veramento buono. Fantastica ricetta per l’estate! Ha piaciuto, ha piaciuto… 🙂

    • Benedetta Rossi
      Benedetta Rossi - 5 Luglio 2021 11:05

      Bravissima Anna ❤

      • Anna - 21 Luglio 2021 16:33

        Cara Benedetta, ho comunque una domanda… Questa cialda crocante di parmeggiano, la posso fare in un’altro modo, senza usare il microonde?

  • franco di fausto - 28 Giugno 2021 23:12

    non l’ho ancora provato (sono le 23.00) domani lo faro’ e darò oil mio parere sicuramente eccellente come tutte le altre ricette di BENEDETTA ROSSI che ho provato e realizzato.
    BENEDETTA sei unica ti seguo sempre. kiss kiss

  • Marika - 15 Giugno 2021 14:42

    Vorrei aggiungere dei gamberi..quando mi consigli di aggiungerli?

  • Patrizia d amico - 20 Aprile 2021 15:38

    Ciao benedetta sono Patrizia sei simpaticissima e mi piacciono i tuoi insegnamenti

  • Giuseppe - 12 Aprile 2021 20:00

    Venuto bene, ma non mi è piaciuto…..c è qualcosa che non mi convince.
    Giuseppe .
    Complimenti però per tutte le altre ricette….sempre un successo.👍

  • Sabri 🐾 - 22 Marzo 2021 14:04

    Ciao Benedetta, complimenti sei molto simpatica, poi ho un debole per il tuo accento (sono follemente innamorata di un marchigiano.. e delle Marche)
    Ho appena provato il risotto al limone, era ottimo, hanno leccato anche la padella ☺️l’altro giorno ho i visto la ricetta di una torta al cioccolato con sopra una ganache e una spolverata di cacao ma non riesco più a trovarla, puoi aiutarmi?

  • Rosa Storai - 16 Agosto 2020 8:05

    Ciao Benedetta, le tue ricette sono fantastiche e facilissime da seguire. Io spendo ore a leggere le tue ricette ed a cucinarle, sono diventata (grazie a te) una bravissima cuoca e ricevo tanti complimenti. Grazie e non lasciarci.

  • Antonella - 14 Maggio 2020 18:51

    Per quante persone sono giuste queste quantità? Grazie 🙂

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 18 Maggio 2020 15:45

      Ciao Antonella, circa 4 porzioni 🙂

  • Gustavo carbonara - 9 Maggio 2020 10:48

    Grazie mille ciaoooo Betta