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Voglia di un primo piatto saporito e diverso dal solito? Niente di meglio di un risotto gamberetti e limone, un piatto facilissimo da preparare e sia perfetto per il pranzo di ogni giorno che per occasioni più particolari.
Risotto gamberetti e limone: la ricetta facile e veloce
Forse conoscete già la ricetta del risotto al limone: in questa versione abbiamo aggiunto i gamberetti, che con il loro sapore inconfondibile stanno benissimo con il gusto agrumato e fresco dei limoni. Il bello di questo risotto è che è velocissimo da preparare, giusto il tempo di cuocere il riso!
Il risotto limone e gamberetti si fa in pochi semplici passaggi, quelli che ci sono sempre nella preparazione dei risotti. Si parte dal soffritto di cipolla, si tosta il riso, si sfuma con un po’ di vino e poi si cuoce per assorbimento aggiungendo il brodo vegetale. I gamberetti, già cotti, si aggiungono a metà cottura del riso, insieme al succo di limone e alla scorza grattugiata.
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Per rendere il piatto ancora più ricco e gustoso, aggiungiamo la panna fresca, che renderà il nostro risotto al limone e gamberetti cremoso e irresistibile.
Consigli per un risotto perfetto
Per impiattare il risotto gamberetti e limone, meglio non aggiungere altri sapori forti: noi abbiamo usato una spolverata di prezzemolo tritato e un po’ di buccia di limone grattugiata ed è perfetto così com’è.
Come in tutti i piatti, la cosa più importante è scegliere ingredienti di qualità: i gamberetti li possiamo comprare surgelati al supermercato (come abbiamo fatto noi), oppure prenderli freschi nella nostra pescheria di fiducia: saranno ancora più gustosi. Se li prendiamo surgelati, facciamoli scongelare prima di usarli per il nostro risotto.
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Aggiunte e varianti
Il risotto gamberi e limone è perfetto così com’è, però se vogliamo arricchirlo possiamo aggiungere una zucchina a dadini, che starà benissimo anche con la panna. Usiamo una panna senza lattosio o una panna vegetale se vogliamo portarlo in tavola per qualcuno intollerante.
Noi abbiamo cotto il brodo sul momento, ma se ne abbiamo già pronto va benissimo usare quello, l’importante è che sia vegetale e delicato.
Questo delizioso risotto è davvero facilissimo da preparare e perfetto da mangiare in ogni occasione: prepariamolo insieme e fateci sapere come vi è venuto!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
per il brodo vegetale
- 1,5 l acqua
- 1 cipolle
- 1 carote
- 1 coste di sedano
- sale grosso q.b.
per il risotto
- 350 g riso per risotti
- 200 g gamberetti
- 0,5 cipolle
- 0,5 bicchiere vino bianco
- 0,5 limoni per scorza e succo
- 100 ml panna fresca
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
per guarnire
- prezzemolo q.b. tritato
- scorza di limone q.b. grattugiata
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Cuciniamo
Iniziamo preparando il brodo vegetale: mettiamo in una pentola un litro e mezzo d’acqua con cipolla, carota e sedano. Saliamo, copriamo col coperchio e facciamo cuocere per far formare il brodo. Nel frattempo, in un tegame scaldiamo un filo d’olio e soffriggiamo la cipolla tritata.
Versiamo il riso e facciamolo tostare.
Sfumiamo con il vino bianco.
Una volta che il vino è evaporato, iniziamo ad aggiungere qualche mestolo di brodo ogni tanto, per circa 15 minuti, fino a ultimare la cottura del riso.
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A metà cottura aggiungiamo i gamberetti, la scorza grattugiata e il succo di limone e mescoliamo.
Spegniamo il fuoco, aggiungiamo la panna e mescoliamo bene per amalgamare.
Impiattiamo il nostro risotto gamberetti e limone con una grattugiata di scorza di limone e una spolverata di prezzemolo.
Cinzia
Oggi Natale 2020…un primo piatto da plauso. Complimenti e grazie per le ricette che regalano emozioni. ?
25 Dicembre 2020 Rispondi