Risotto mascarpone e pepe rosa

Ecco un primo piatto elegante, raffinato e delizioso: il risotto al mascarpone e pepe rosa, perfetto per le occasioni speciali!

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Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
14
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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Abbiamo ospiti a cena? In questi casi è sempre meglio puntare su ricette semplici ma d’effetto, eleganti e magari un po’ più raffinate del solito. Il risotto mascarpone e pepe rosa è un’ottima scelta: si prepara facilmente e velocemente, è originale e dal gusto particolare.

Risotto al mascarpone: la versione facile con pepe rosa

Il risotto è tra i piatti più conosciuti e apprezzati, soprattutto nel Nord Italia. Chi di noi non ha mai gustato un bel risotto alla milanese? Oppure una versione sfiziosa ai funghi porcini? Benedetta oggi ha scelto un abbinamento delicato e saporito: mascarpone e pepe rosa. Non solo otterremo un piatto davvero gustoso, ma andremo sul sicuro anche dal punto di vista della presentazione. E lo sappiamo, in cucina anche l’occhio vuole la sua parte!

Dobbiamo seguire tutti i passaggi classici del risotto. Quindi innanzi tutto preparare un brodo vegetale e nel frattempo tostare il riso, per poi sfumarlo con un po’ di vino. Importante è aggiungere il brodo di tanto in tanto, in modo da non farlo mai asciugare del tutto.

Per mantecare, poi, al posto del classico burro mettiamo proprio il mascarpone: il gusto risulta più deciso e si forma una cremina densa e gustosa. Concludiamo con un po’ di parmigiano grattugiato e con l’altro protagonista della ricetta: il pepe rosa in grani. Questa spezia è perfetta anche per chi non ama i gusti troppo penetranti, perché profuma senza essere piccante. Possiamo anche usarla per alcuni secondi di carne, per esempio il filetto di maiale al pepe rosa.

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risotto mascarpone e pepe rosa
Risotto mascarpone e pepe rosa

Aggiunte e varianti

Se ci piace una nota un po’ amarognola, possiamo arricchire il nostro risotto mascarpone e pepe rosa con un po’ di radicchio tagliato a striscioline. Abbiamo intenzione di preparare un menù di pesce? Allora dopo la mantecatura col mascarpone, aggiungiamo del salmone affumicato. Renderà il piatto ancora più saporito!

Anche lo spumante è perfetto per sfumare il riso, quindi se lo abbiamo possiamo usarlo tranquillamente al posto del vino bianco. Renderemo così il nostro risotto un po’ meno pesante, ma se vogliamo proprio alleggerirlo Benedetta consiglia di togliere il mascarpone e mantecare solo col formaggio grattugiato e un po’ di burro. Niente paura: sarà sempre un piatto da leccarsi i baffi.


Forza, rimbocchiamoci le maniche e via in cucina insieme a Benedetta. Siamo certi che questo risotto al mascarpone diventerà uno dei vostri primi piatti del cuore!

Preparazione
10 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
30 minuti

Benvenuti in casa mia!

Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone

per il brodo

  • 1,5 l acqua
  • 1 carote
  • 0,5 cipolle
  • 1 coste di sedano
  • sale grosso q.b.

per il risotto

  • 320 g riso per risotti
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 0,5 cipolle
  • 100 ml vino bianco
  • 150 g mascarpone
  • formaggio grattugiato q.b.
  • pepe rosa in grani q.b.

per decorare

  • pepe rosa in grani q.b.
  • prezzemolo q.b. tritato

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Risotto mascarpone e pepe rosa

Risotto mascarpone e pepe rosa - Step 1

Iniziamo mettendo a scaldare l’acqua e aggiungendo una carota intera, una costa di sedano e mezza cipolla. Saliamo e lasciamo andare fino a ottenere il nostro brodo vegetale.

Risotto mascarpone e pepe rosa - Step 2

Intanto, in un tegame mettiamo un po’ di olio extravergine d’oliva, tritiamo metà cipolla e facciamola soffriggere.

Risotto mascarpone e pepe rosa - Step 3

Aggiungiamo il riso e facciamo tostare per qualche minuto.

Risotto mascarpone e pepe rosa - Step 4

Sfumiamo con il vino bianco e facciamolo evaporare.

Risotto mascarpone e pepe rosa - Step 5

Iniziamo ad aggiungere il brodo e lasciamo cuocere il riso per circa 15 minuti.

Ricorda che

  • Ricordiamo di aggiungere un po’ di brodo di tanto in tanto, in modo che non si asciughi troppo.

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Risotto mascarpone e pepe rosa - Step 6

Una volta cotto il riso, aggiungiamo il mascarpone e mantechiamo.

Risotto mascarpone e pepe rosa - Step 7

Spegniamo il fuoco, aggiungiamo 2-3 belle prese di formaggio grattugiato e mescoliamo.

Risotto mascarpone e pepe rosa - Step 8

Infine, mettiamo una quantità a piacere di pepe rosa in grani.

Risotto mascarpone e pepe rosa - Step 9

Impiattiamo, aggiungiamo qualche altro grano di pepe e decoriamo con un po’ di prezzemolo tritato.

Risotto mascarpone e pepe rosa - Step 10

Ecco pronto il nostro bellissimo e appetitoso risotto mascarpone e pepe rosa!

Risotto mascarpone e pepe rosa - Step 11

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