Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Nonostante le giornate si accorcino, l’autunno rimane una stagione ricca: tante bontà ci arrivano dall’orto e dal bosco, ingredienti abbondanti con cui riempire le nostre tavole dei sapori del periodo. Un piatto ideale da personalizzare con tante verdure diverse è il risotto: i chicchi di riso accolgono perfettamente funghi, zucca, radicchio, per risotti autunnali pieni di gusto.
Con la zucca possiamo prepariamo tanti risotti diversi: il classico risotto alla zucca esalta la sua dolcezza con pochi ingredienti, mentre il risotto zucca e pancetta aggiunge la nota saporita della pancetta rosolata. Per un menù più raffinato a base di pesce, scegliamo il risotto zucca e gamberi, cremoso grazie alla zucca frullata e arricchito dai gamberi.
Per una tavola davvero autunnale c’è il risotto alle castagne, preparato partendo dalle castagne crude lessate in casa, e il risotto al cavolo nero, un primo vegetariano semplice e nutriente, ideale quando vogliamo un piatto caldo che scaldi la giornata.
Partiamo dal profumo dei funghi porcini secchi che si reidratano nel brodo caldo: con il risotto ai funghi porcini portiamo in tavola un piatto che sa proprio di bosco e di stagione fredda, ideale per un pranzo in famiglia o per le feste.
Quando vogliamo un gusto più deciso puntiamo sul radicchio: il risotto radicchio e noci unisce la piacevole amarezza del radicchio al croccante della frutta secca, mentre il risotto radicchio e speck, stuzzicante e saporito, è perfetto per il pranzo della domenica.
Con queste 9 idee di risotti autunnali possiamo organizzare cene tra amici, pranzi in famiglia e menù delle feste, scegliendo ogni volta l’abbinamento di stagione che ci va di più e scoprendo tante varianti diverse. Mettiamo il brodo sul fuoco e iniziamo!
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