Pasta con ragù di cavolfiore

Il ragù di cavolfiore è un’alternativa vegetale al classico ragù di carne, una versione vegan e leggera. Possiamo usarlo per condire la pasta, come nella nostra ricetta, ma anche il riso, gli gnocchi o le bruschette.

Ragù di cavolfiore: leggero e facilissimo da preparare

Non tutti lo amano, ma il cavolfiore è una verdura versatile che possiamo cucinare in tanti modi. Questo ragù ci permette di gustarlo in modo originale e camuffandolo un po’, trucchetto che fa sempre comodo se vogliamo che lo mangino anche i bambini. Noi l’abbiamo accompagnato con gli spaghetti: la pasta con ragù di cavolfiore si prepara in meno di un’ora ed è un primo saporito e genuino, perfetto per tutta la famiglia.

Realizzare il ragù di cavolfiore è davvero semplicissimo: si parte da un soffritto di verdure che si fa rosolare in tegame. Poi si aggiunge il cavolfiore tritato e infine la salsa di pomodoro. A quel punto si cuoce tutto per una mezz’oretta e siamo pronti per portare in tavola il nostro ragù!

Per preparare questo piatto consigliamo di usare un cavolfiore bianco, che divideremo in cimette e triteremo nel tritatutto. In questo modo avremo dei pezzetti talmente piccoli che cuoceranno in poco tempo e ricorderanno la consistenza del vero ragù.

Consigli e varianti

Per la nostra pasta con ragù di cavolfiore noi abbiamo usati degli spaghettoni, ma qualsiasi formato, lungo o corto, può andar bene: consigliamo comunque una pasta che trattenga bene il condimento, come mezze maniche o fusilli, oppure una pasta lunga trafilata al bronzo.

Per un ragù vegetariano ancora più saporito, aggiungiamo un po’ di formaggio grattugiato oppure di pecorino. Se invece vogliamo un ragù vegano, possiamo mettere il lievito alimentare oppure un po’ di pangrattato tostato.

Il ragù vegetale si può preparare in tanti modi diversi, magari cambiando le verdure del soffritto o arricchendolo con qualche spezia. Noi abbiamo preparato una versione classica e semplice del ragù con cavolfiore, ma si possono aggiungere anche zucca o zucchine a cubetti, pomodorini secchi e olive. Chi ama la cucina fusion può unire qualche goccia di salsa di soia, per un sapore ancora più sfizioso.

Possiamo usare questo ragù per fare la pasta al forno, l’ideale per il pranzo della domenica. Ci basterà infornarla con un po’ di formaggio e di besciamella, scegliendolo vegetali o senza lattosio se vogliamo che sia adatta a vegani e intolleranti al lattosio.

Se ne avanza un po’, possiamo conservare il nostro ragù di cavolfiore in frigorifero per un paio di giorni, oppure congelarlo, magari in comodi vasetti monoporzione.

Forza, provate anche voi a realizzare questo primo piatto saporito e originale, e fateci poi sapere se vi è piaciuto!