Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Primaverile e originale, la pasta fave e ricotta è un primo piatto semplice e cremoso, perfetto per portare in tavola sapori delicati e genuini. Ideale da proporre come primo vegetariano in tutti i menù, si può mettere in tavola tutto l’anno, perché si può preparare sia con le fave fresche che con quelle surgelate.
Ricetta pasta fave e ricotta
Questo è un piatto perfetto per valorizzare il sapore delle fave, un legume versatile che in genere si trova fresco tra aprile e giugno. La ricotta, infatti, è un formaggio delicato che non solo non copre la dolcezza delle fave, ma che con la sua consistenza cremosa si sposa a meraviglia con la morbidezza del legume.
La preparazione della pasta con le fave e ricotta è veloce e alla portata di tutti: si parte da un soffritto leggero di porro in cui faremo cuocere le fave, aiutandoci con un po’ d’acqua. Si incorpora poi la ricotta e in questo condimento si scola e si manteca la pasta con un po’ d’acqua di cottura. Completiamo con il pecorino grattugiato, spesso usato nelle ricette con le fave perché si abbina alla perfezione, e il piatto è pronto!
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Come servire
Possiamo servire la pasta fave e ricotta nella cucina di tutti i giorni ma anche per un pranzo della domenica all’insegna dei sapori senza tempo. Mettiamola in tavola ben calda, appena mantecata, così da gustarla nella sua massima cremosità.
Ora portiamo insieme un po’ di primavera nelle nostre tavole: prepariamo insieme la pasta con fave e ricotta e fateci sapere quanto vi è piaciuta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 320 g pasta
- 300 g fave fresche o surgelate
- 200 g ricotta
- 1 porri
- 40 g pecorino grattugiato
- acqua q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Pasta fave e ricotta
Affettiamo finemente il porro dopo averlo diviso a metà.
Soffriggiamo il porro in una padella con un abbondante giro d’olio.
Mettiamo le fave in padella, condiamo con sale e pepe e mescoliamo.
Aggiungiamo l’acqua e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo, cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.
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Aggiungiamo la ricotta e un mestolo di acqua di cottura al condimento con le fave.
Mescoliamo per amalgamare gli ingredienti e far diventare cremosa la ricotta.
Scoliamo la pasta direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo ancora un po’ di acqua di cottura. Diamo qualche mescolata per condire la pasta in modo uniforme.
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il pecorino a più riprese, mescolando bene. Se serve, possiamo unire ancora un po’ di acqua di cottura per arrivare a una consistenza più cremosa.
La pasta fave e ricotta è pronta da impiattare e servire: buon appetito!
Consigli
Nella pasta ricotta e fave si possono usare anche cipolla o scalogno al posto del porro, scegliamo in base ai nostri gusti e in base a quello che abbiamo in casa.
Se preferiamo dare al piatto un sapore più delicato, possiamo evitare di usare il pecorino e optare per un formaggio grattugiato meno intenso. Per una variante più decisa, invece, si può usare la ricotta di pecora, più forte di quella vaccina.
Conservazione della pasta fave e ricotta
La pasta con ricotta e fave dà il meglio di sé appena fatta, quando è ancora cremosa e il condimento bello avvolgente. Se non la finiamo, possiamo comunque conservarla in frigorifero per un giorno, dentro un contenitore ermetico. Al momento di servirla, ripassiamola in padella con un po’ d’acqua.
Giuseppe
Eccezionale ricetta, fresca, primaverile…. 👍😍
11 Maggio 2026 Rispondi