Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Colorata e leggera, la pasta con gli asparagi e pomodorini è un primo piatto perfetto per ogni occasione. Si prepara senza ingredienti di origine animale, quindi si adatta a meraviglia in tutti i menù, compresi quelli vegani!
Pasta con gli asparagi e pomodorini: facile, veloce e leggera
La pasta agli asparagi e pomodorini è facilissima da preparare e si può personalizzare in tanti modi, a partire dal tipo di pasta che usiamo! Il punto forte della ricetta sta nel contrasto tra il sapore inconfondibile dell’asparago e la dolcezza del pomodoro, per questo ci serviranno pomodorini maturi. Noi abbiamo usato i datterini, ma se abbiamo ciliegini o altre varietà dolci andranno bene comunque.
Si parte da un soffritto di cipolla e olio in cui far cuocere gli asparagi a pezzetti. Uniamo in cottura i pomodorini e il condimento è pronto per accogliere la pasta, che va scolata con qualche minuto di anticipo e fatta saltare in padella. Usiamo un po’ di acqua di cottura per legare bene tutti gli ingredienti e ottenere una consistenza cremosa e la pasta asparagi e pomodorini è pronta.
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Come servirla
La pasta con asparagi e pomodorini va messa in tavola subito, ben calda. Noi abbiamo aggiunto una spolverata di prezzemolo fresco tritato, per dare colore e profumo, ma se non ci piace possiamo gustarla così com’è o usare del basilico come decorazione.
Si presta per la cucina di tutti i giorni, perché la ricetta è facile e veloce, ma allo stesso tempo si presenta così bene che ci farà fare un figurone anche per il pranzo della domenica o per occasioni particolari!
Forza, prepariamo insieme questo delizioso primo piatto primaverile e fateci vedere le foto dei vostri piatti!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
Per la pasta
- 320 g pasta
- 350 g asparagi
- 200 g pomodori datterini
- 100 g cipolle bianche
- acqua q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Per servire
- prezzemolo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Pasta con gli asparagi e pomodorini
Dopo aver rimosso la parte finale più dura, tagliamo gli asparagi a pezzetti in obliquo e lasciamo intere le punte.
Dividiamo a metà i pomodorini datterini.
Soffriggiamo la cipolla tritata in una padella con un abbondante giro d’olio.
Aggiungiamo in cottura gli asparagi e saliamo.
Mescoliamo, uniamo un po’ d’acqua e facciamo cuocere per una decina di minuti.
Uniamo in padella anche i pomodorini e lasciamo cuocere e insaporire per altri 10 minuti circa.
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Nel frattempo, cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.
Scoliamola qualche minuto prima del termine della cottura direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura.
Saltiamo e mantechiamo la pasta per qualche minuto insieme al condimento.
Una volta pronta, impiattiamo con il suo sughetto e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
La pasta con asparagi e pomodorini è pronta da servire!
Consigli
Nel soffritto iniziale della pasta agli asparagi e pomodorini si possono usare anche scalogno o porro al posto della cipolla.
Vogliamo un primo piatto super cremoso? Schiacciamo una parte degli asparagi o frulliamoli insieme a un pochino d’acqua di cottura. La crema di asparagi con i pomodorini sta benissimo!
Se non ci occorre mantenere la ricetta veg, possiamo aggiungere dello speck in stick oppure della pancetta a cubetti.
Conservazione della pasta con gli asparagi e pomodorini
La pasta pomodorini e asparagi dà il suo meglio appena fatta, quando il condimento è cremoso e profumato e il grado di cottura della pasta è perfetto. Se non la finiamo, possiamo comunque conservarla in frigorifero e mangiarla entro un giorno. Teniamola ben chiusa in un contenitore ermetico e saltiamola in padella con un po’ d’acqua per riscaldarla.
Giuseppe
Ottima.
Faccio tesoro della ricetta e farò la stessa ricetta almeno due tre volte la settimana.
8 Maggio 2026 Rispondi