Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La crema di asparagi è una ricetta saporita e versatile, perfetta da spalmare su cracker, crostini e tartine. Con un frullatore a immersione e una preparazione facile e alla portata di tutti, avremo un antipasto vegetariano da leccarsi i baffi, adatta anche per aperitivi sfiziosi.
Ricetta crema di asparagi: facile e veloce
Tra tutte le ricette con asparagi questa è una di quelle che ci permettono di gustare al meglio il loro sapore, una cremina spalmabile perfetta per antipasti primaverili e originali.
Ma come fare la crema di asparagi? Per prima cosa laviamo e puliamo gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo. Poi li tagliamo a rondelle tenendo intere le punte. Rosoliamo i gambi con olio d’oliva e scalogno tritato per una decina di minuti, poi uniamo in cottura le punte e la facciamo ammorbidire.
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A questo punto, mettiamo gli asparagi cotti in un boccale (tenendo da parte qualche punta per la decorazione), aggiungiamo le mandorle tritate, formaggio grattugiato e ricotta e frulliamo tutto con il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema di asparago liscia e uniforme, aggiustando di sale e pepe solo alla fine.
Come servire
Spalmiamo la nostra crema di asparagi e ricotta su crostini, tartine, fette di pane tostato o quello che ci piace di più. Guarniamo con le punte di asparago che avevamo tenuto da parte (e se ci va anche con una spolveratina di formaggio grattugiato) e il nostro aperitivo sfizioso è pronta da gustare!
Curiosi di provare la nostra crema di asparagi? Mettiamoci all’opera! Vi aspettiamo poi nei commenti per sapere quanto vi è piaciuta e come l’avete servita.
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 600 g asparagi
- 100 g ricotta
- 2 scalogno
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 30 g mandorle
- 50 g formaggio grattugiato
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella alta 24cm con coperchio
Padella alta da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Crema di asparagi
Puliamo gli asparagi eliminando solo la parte legnosa alla base dei gambi.
Separiamo le punte e tagliamo la parte tenera dei gambi a rondelle.
In una padella capiente scaldiamo l’olio e facciamo soffriggere gli scalogni tritati finemente.
Aggiungiamo le rondelle di asparago e facciamo rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Uniamo anche le punte degli asparagi, condiamo con sale e pepe e lasciamo cuocere ancora qualche minuto, finché le verdure sono ben ammorbidite.
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A cottura ultimata, togliamo le punte dalla padella e le teniamo da parte per la decorazione.
Trasferiamo i gambi cotti in un boccale alto e stretto.
Aggiungiamo le mandorle tritate, il formaggio grattugiato e la ricotta, quindi frulliamo tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regoliamo di sale e pepe se necessario.
Serviamo la crema di asparagi su crostini o tartine, completando con le punte tenute da parte come decorazione.
Consigli
Possiamo usare questa crema anche come condimento per pasta o risotti.
Le mandorle possono essere sostituite con noci o pinoli, e per una versione più leggera possiamo usare ricotta light o yogurt greco.
Conservazione
La crema di asparagi si può gustare subito oppure mettere in un barattolo sterilizzato con chiusura ermetica, conservarla in frigo e consumarla nell’arco di 2-3 giorni.
rositabellugi1972gmail-com
foto crema di asparagi su singolo crostino
5 Aprile 2025 Rispondi