Risotto agli asparagi. Ricetta facile e veloce di Benedetta.
Il risotto agli asparagi è un primo piatto cremoso e saporito, realizzato con asparagi freschi di stagione, perfetto per il pranzo in famiglia.
Una ricetta facile e veloce pronta in soli 30 minuti.
Gli ingredienti per questo riso con le verdure sono pochi, il procedimento è semplice e il risultato sarà un primo molto gustoso.
Vediamo adesso insieme come preparare il risotto agli asparagi!
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Tempo di preparazione: 10 min -
Tempo di cottura: 20 min 
Pronto in: 30 min
INGREDIENTI
- 500 gr di asparagi
- 1,5 litri di acqua
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- mezzo cucchiaio di sale grosso
- 350 gr di riso
- 100 ml di vino bianco
- 30 gr di burro
- qb Parmigiano
- qp olio extravergine di oliva
DOSI PER PERSONE
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PROCEDIMENTO
- Prepariamo gli asparagi, spezziamoli con le mani per separare la parte dura. Gli scarti degli asparagi li possiamo aggiungere all'acqua per la preparazione del brodo.
- In una pentola capiente facciamo bollire l'acqua, aggiungiamo gli scarti degli asparagi, il sedano, la carota, la mezza cipolla e mezzo cucchiaio di sale. Mescoliamo e lasciamo bollire il brodo, lo useremo poi per cuocere il riso.
- Tagliamo a pezzettini gli asparagi puliti. Tritiamo mezza cipolla e facciamo soffriggere con dell'olio extra vergine di oliva in una padella capiente.
- Uniamo e facciamo rosolare gli asparagi spezzettati, aggiungiamo poi il riso e facciamolo tostare un paio di minuti. Sfumiamo con il vino bianco.
- Iniziamo ad aggiungere il brodo al riso, poco alla volta e mescoliamo.
- Continuiamo ad aggiungere il brodo e a mescolare, fino a quando il riso non sarà cotto. Saranno necessari circa 15/20 minuti.
- A fuoco spento mantechiamo il risotto con il burro, in ultimo aggiungiamo un po' di parmigiano e portiamo in tavola il nostro risotto agli asparagi!
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Sei STRAORDINARIA un pensionato singol Giuseppe
Preparato oggi, decisamente buono e poi, con le verdure usate per preparare il brodo, come da indicazioni e tolti i gambi di asparagi perchè filacciosi, ho frullato le verdure, aggiunto della pasta ed è venuto un buonissimo passato per la sera.
Grazie Benedetta, mi stai rivoluzionando il mio modo di cucinare.