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Risotto agli asparagi. Ricetta facile e veloce di Benedetta.
Il risotto agli asparagi è un primo piatto cremoso e saporito, realizzato con asparagi freschi di stagione, perfetto per il pranzo in famiglia.
Una ricetta facile e veloce pronta in soli 30 minuti.
Gli ingredienti per questo riso con le verdure sono pochi, il procedimento è semplice e il risultato sarà un primo molto gustoso. Vediamo adesso insieme come preparare il risotto agli asparagi!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 500 g asparagi
- 1.5 l acqua
- 1 coste di sedano
- 1 carote
- 1 cipolle
- 12.5 g sale grosso mezzo cucchiaio
- 350 g riso
- 100 ml vino bianco mezzo bicchiere
- 30 g burro
- olio extravergine di oliva q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Cuciniamo
Prepariamo gli asparagi, spezziamoli con le mani per separare la parte dura. Gli scarti degli asparagi li possiamo aggiungere all’acqua per la preparazione del brodo.
In una pentola capiente facciamo bollire l’acqua, aggiungiamo gli scarti degli asparagi, il sedano, la carota, la mezza cipolla e mezzo cucchiaio di sale. Mescoliamo e lasciamo bollire il brodo, lo useremo poi per cuocere il riso.
Tagliamo a pezzettini gli asparagi puliti. Tritiamo mezza cipolla e facciamo soffriggere con dell’olio extra vergine di oliva in una padella capiente.
Uniamo e facciamo rosolare gli asparagi spezzettati, aggiungiamo poi il riso e facciamolo tostare un paio di minuti. Sfumiamo con il vino bianco.
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Iniziamo ad aggiungere il brodo al riso, poco alla volta e mescoliamo.
Continuiamo ad aggiungere il brodo e a mescolare, fino a quando il riso non sarà cotto. Saranno necessari circa 15/20 minuti.
A fuoco spento mantechiamo il risotto con il burro, in ultimo aggiungiamo un po’ di parmigiano e portiamo in tavola il nostro risotto agli asparagi!
Mary
Benedetta, ho seguito la tua ricetta e, in poco tempo, ho preparato un buonissimo risotto che piace a tutti in famiglia. Grazie per le tue ricette. Sono sempre ottime, semplici e pratiche.
16 Maggio 2022 Rispondi