Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
Il risotto agli asparagi è un primo piatto cremoso e saporito, realizzato con asparagi di stagione e perfetto per un pranzo in famiglia nella cucina di tutti i giorni, ma anche per una cena con ospiti. Semplice, gustoso e genuino, è perfetto per assaporare al meglio tutto il gusto di questo delizioso e versatile ortaggio primaverile, protagonista di tantissime ricette.
Gli ingredienti per questo risotto con asparagi sono pochi, il procedimento è semplicissimo e il risultato è un primo molto gustoso, ma allo stesso tempo leggero: provare per credere!
Risotto agli asparagi: come prepararlo
Il bello di questo risotto è anche che si prepara in pochissime mosse e in una mezz’ora appena. La prima cosa da fare è pulire gli asparagi eliminando la parte del gambo più dura, che però non butteremo ma useremo per insaporire il brodo vegetale con cui porteremo a cottura il riso. Mentre il brodo si fa, tagliamo a pezzetti gli asparagi puliti e tritiamo mezza cipolla, che faremo soffriggere in un tegame con un filo d’olio.
Pubblicità
A questo punto uniamo gli asparagi e li facciamo rosolare, dopodiché è la volta del riso da far tostare per poi sfumare tutto con del vino bianco. Da questo momento portiamo a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo man mano che viene assorbito il precedente. Infine, a fuoco spento, facciamo la classica mantecatura con burro e formaggio grattugiato e il nostro risotto agli asparagi verdi è pronto da portare in tavola!
Come servirlo
Una volta impiattato, possiamo arricchire il risotto con una spolverata di formaggio grattugiato o una macinata di pepe nero. Ci sta benissimo anche un po’ di scorza di limone grattugiata, per un tocca fresco e profumato. In ogni caso l’importante è servirlo subito, ben caldo e cremoso. È un primo piatto vegetariano perfetto per un menù a tema primaverile e ne andranno tutti matti!
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme il mio risotto agli asparagi. Vi aspetto nei commenti per sapere se avete provato la ricetta e se vi è piaciuta!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 350 g riso per risotti
- 500 g asparagi
- 1.5 l acqua
- 1 coste di sedano
- 1 carote
- 1 cipolle
- ½ cucchiaio sale grosso
- 100 ml vino bianco
- 30 g burro
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Risotto agli asparagi
Spezziamo gli asparagi per eliminare la parte dura del gambo. Gli scarti possiamo aggiungerli all’acqua utilizzata per la preparazione del brodo.
In una pentola capiente facciamo bollire l’acqua, aggiungiamo gli scarti degli asparagi, il sedano, la carota, mezza cipolla (l’altra la teniamo per il soffritto) e mezzo cucchiaio di sale grosso. Mescoliamo e lasciamo sobbollire il brodo, lo useremo per cuocere il riso.
Tagliamo a pezzettini gli asparagi puliti. Tritiamo l’altra mezza cipolla e facciamo soffriggere con olio in una padella capiente.
L’idea in più
- Lasciamo intere le punte degli asparagi in modo che si vedano poi nel risotto e diano un tocco decorativo.
Uniamo e facciamo rosolare gli asparagi spezzettati, poi aggiungiamo il riso e facciamolo tostare un paio di minuti. Sfumiamo quindi con il vino bianco.
Pubblicità
Iniziamo ad aggiungere il brodo al riso, poco alla volta, sempre mescolando.
Continuiamo ad aggiungere il brodo e a mescolare, fino a quando il riso non sarà cotto. Saranno necessari circa 15-20 minuti.
A fuoco spento mantechiamo il risotto con il burro, in ultimo aggiungiamo un po’ di parmigiano e portiamo in tavola il nostro risotto agli asparagi!
Consigli
Se vogliamo ottenere un risotto più vellutato, frulliamo una parte degli asparagi insieme a un mestolo di brodo prima di aggiungerli nel tegame.
Questa ricetta dà il meglio con gli asparagi freschi e di stagione, ma possiamo comunque prepararla tutto l’anno con quelli surgelati. Se invece troviamo gli asparagi selvatici ancora meglio: il risotto sarà ancora più saporito! Ricordiamoci però che, essendo molto più sottili, cuociono in meno tempo.
Conservazione
Il risotto agli asparagi è bene mangiarlo subito e non lasciare avanzi, ma dovesse succedere mettiamolo in un contenitore ermetico in frigo e consumiamolo entro il giorno dopo, scaldandolo in padella, se occorre con una noce di burro.
f96b7g9mjbprivaterelay-appleid-com
buonissimo!
15 Aprile 2026 Rispondi