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L’Angelica
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La torta nuvola è un dolce scenografico e golosissimo che possiamo preparare per le occasioni speciali, comprese le festività natalizie. Si tratta di una torta al cioccolato a forma di cupola, farcita e ricoperta con la panna montata e poi decorata con una pioggia di cocco grattugiato: una gioia per gli occhi e una delizia per il palato!
Per realizzare questo dolce dovremo usare uno stampo per torte a forma di cupola, si trova facilmente nei negozi specializzati per le pasticcerie, nei casalinghi più forniti e anche online.
Torta nuvola: come prepararla
Per prima cosa prepareremo un semplice pan di Spagna al cacao, montando le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino ad avere un composto gonfio e spumoso, e incorporando poi la farina e il cacao un po’ alla volta, per aggiungere infine il lievito per dolci.
Versiamo l’impasto ottenuto in uno stampo a cupola imburrato e infarinato e cuociamo la torta in forno per una mezz’ora a 180 °C. Una volta sfornata, la facciamo raffreddare completamente e intanto prepariamo la farcitura, montando la panna con mascarpone, formaggio cremoso e un po’ di vaniglia per aromatizzare.
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A questo punto possiamo assemblare il dolce: tagliamo la torta a metà, irroriamo la base con una bagna al latte e farciamo con la crema. Copriamo con la cupola di pan di Spagna, ricopriamo tutto con la crema e infine decoriamo con il cocco grattugiato. Et voilà: torta nuvola al cacao pronta da gustare!
Come servirla
La torta nuvola soffice si può anche servire subito, ma se riusciamo a organizzarci con i tempi noi consigliamo di farla riposare in frigorifero per almeno un’ora: sarà più facile poi tagliarla senza fare disastri. È un dessert di fine pasto perfetto per le occasioni speciali, quando abbiamo ospiti e vogliamo stupirli con qualcosa di scenografico e originale, ad esempio per il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno.
Forza, prepariamo insieme la torta nuvola e poi scriveteci nei commenti come vi è venuta. E se vi va mandateci le foto delle vostre creazioni!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
per il pan di Spagna
- 4 uova
- 150 g zucchero
- estratto di vaniglia q.b.
- sale fino q.b.
- 150 g farina
- 20 g cacao amaro
- 1 bustina lievito per dolci
per la crema
- 350 ml panna vegetale zuccherata
- 250 g mascarpone
- 100 g formaggio fresco cremoso
- estratto di vaniglia q.b.
per la bagna
- latte q.b.
per la decorazione
- cocco grattugiato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
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Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
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Preparazione
Come fare: Torta nuvola
Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. Montiamo con le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro, gonfio e spumoso, serviranno circa 10 minuti (deve triplicare di volume).
Incorporiamo la farina, un po’ per volta, sempre mescolando con le fruste.
Aggiungiamo il cacao amaro, poco per volta, e continuiamo a sbattere con le fruste.
Infine uniamo il lievito per dolci e mescoliamo per l’ultima volta.
Imburriamo e infariniamo uno stampo a cupola dal diametro di 20 cm e versiamo dentro il nostro impasto, livellandolo.
Cuociamo la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo. Una volta cotta, sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.
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Nel frattempo prepariamo la farcitura: montiamo la panna vegetale con le fruste elettriche e poi aggiungiamo il mascarpone, il formaggio cremoso e l’estratto di vaniglia e continuiamo a montare.
Prendiamo la nostra torta ormai fredda e tagliamola a metà con un coltello affilato. Poi inumidiamo la base con un po’ di latte e mettiamo sopra un po’ della crema, livellando la superficie.
Copriamo con la cupoletta precedentemente cosparsa con un po’ di latte.
Ricopriamo tutta la torta con la crema rimasta: non serve essere precisi perché dobbiamo richiamare la forma delle nuvole, lasciamo quindi i bordi frastagliati.
Infine, decoriamo aggiungendo il cocco grattugiato a pioggia, cercando di coprire tutta la superficie.
Ecco la nostra bellissima e golosa torta nuvola pronta da portare in tavola!
Pillola furba
- Se abbiamo tempo, prima di servirla lasciamola riposare in frigo un'oretta, così sarà più semplice da tagliare.
Consigli
Possiamo personalizzare la torta nuvola in tantissimi modi. Qualche esempio? Possiamo farcirla e decorarla con la Nutella e magari farla bianca semplicemente sostituendo nel pan di Spagna il cacao con la stessa quantità di farina. Oppure, possiamo preparare la crema di panna al gusto Nutella o al gusto pistacchio, e decorare con granella di nocciole o di pistacchio.
Si può usare una bagna alcolica al posto del latte e mettere il nostro liquore preferito diluito con acqua.
Se non abbiamo lo stampo a forma di cupola possiamo risolvere in due modi: o preparando una torta dalla forma classica usando gli stessi ingredienti e le stesse dosi, oppure possiamo preparare il pan di Spagna al cacao e poi realizzare uno zuccotto in una ciotola rotonda, un po’ come nella ricetta dello zuccotto di pandoro.
Conservazione
La torta nuvola si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con l’alluminio per alimenti o con la pellicola, oppure sotto una campana per torte.
Silvia
Ciao! Sono intollerante al lattosio, cosa potrei mettere al posto del latte? Grazie ?
10 Febbraio 2020 Rispondi