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Il pollo alle mandorle è uno dei piatti più conosciuti e apprezzati della cucina cinese e oggi vedremo come prepararlo in casa in maniera molto semplice. La mia versione è ovviamente una reinterpretazione semplificata e italianizzata della tradizionale ricetta cinese. Ma sono sicuro che questa versione non vi farà rimpiangere quella che siamo abituati a mangiare al ristorante.
Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi e semplici: pollo tagliato a bocconcini, mandorle, e salsa di soia. Con questi pochi ingredienti porteremo in tavola un piatto che accontenterà tutta la famiglia. Inoltre, possiamo trasformarlo in un gustoso piatto unico accompagnandolo con il riso pilaf.
Potete inserire questo piatto in un menù un po’ elaborato e con altre pietanze asiatiche come gli involtini primavera, i ravioli cinesi al vapore e i panini cinesi al vapore. Il successo è assicurato! Non vi resta che provare la mia versione del pollo alle mandorle e, dopo averlo assaggiato, non potrete più fare a meno!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
- 500 g bocconcini di pollo
- 16 g amido di mais
- 80 g mandorle intere
- 3 cipollotti freschi
- 100 ml vino bianco
- 250 ml brodo
- 15 g salsa di soia
- 1 limoni scorza grattugiata oppure zenzero q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 porzioni)
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Preparazione
Come fare: Pollo alle mandorle
Mettiamo i bocconcini di pollo in una terrina e cospargiamoli con l’amido di mais. Mescoliamo i bocconcini per distribuire uniformemente l’amido di mais e teniamo da parte.
Tostiamo le mandorle in padella a fuoco molto dolce per 5 minuti mescolandole in continuazione per non farle bruciare, quindi teniamole da parte.
Soffriggiamo in padella i cipollotti tagliati grossolanamente con un filo d’olio per un paio di minuti. Aggiungiamo il pollo e saltiamolo a fiamma vivace giusto il tempo di fargli cambiare colore.
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Sfumiamo i bocconcini di pollo con il vino, aggiungiamo le mandorle tostate e condiamo con pepe e scorza di limone a piacere. Versiamo il brodo e cuociamo il pollo fino a far addensare il fondo di cottura (occorreranno circa 5 minuti).
A cottura quasi ultimata, condiamo il pollo con la salsa di soia, aumentando o diminuendo a piacere la dose consigliata nella ricetta.
Ecco il pollo alle mandorle servito in tavola! Io ho voluto dare una nota di colore al piatto aggiungendo sul pollo la parte verde del cipollotto leggermente tritata.
manuelacapotortohotmail-it
Ciao Benedetta! Una domanda: che tipo di brodo consigli? Vegetale va bene?
Grazie mille sei mitica!
20 Settembre 2023 Rispondi