Il riso all’ananas è un piatto molto facile da preparare, ideale per chi ama la cucina etnica e perfetto da proporre durante una cena orientale in casa o da servire come aperitivo. Ho scoperto questa ricetta in un ristorante cinese-thailandese e ho deciso di replicarla in casa. Questo riso è completamente vegetariano ed è perfetto per chi ama i sapori agrodolci; infatti, l’ananas si sposa benissimo con il sapore del riso basmati e degli anacardi. Se volete, potete comunque sostituire gli anacardi con dei pinoli o delle mandorle in scaglie: il risultato è comunque assicurato! Vediamo insieme come realizzare questo facilissimo riso all’ananas e anacardi!
INGREDIENTI
- 300 g di riso basmati cotto
- 150 g di pisellini
- 2 uova
- metà ananas
- 40 g di anacardi
- Olio di semi q.b.
- Sale q.b.;
- un cucchiaio di salsa di soia
DOSI PER PERSONE
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PROCEDIMENTO
- Per prima cosa iniziamo pulendo l'ananas, per questa dose di riso ci occorrerà circa mezzo ananas.
- Tagliamo l'ananas a dadini abbastanza piccoli.
- In una wok o padella antiaderente, scaldiamo un filo d'olio di semi e cuociamo le uova.
- Aggiungiamo un pizzico di sale e realizziamo una piccola frittata strapazzata. Mettiamola da parte su un piattino.
- Nella stessa wok o padella, scaldiamo un filo d'olio e facciamo cuocere i pisellini per circa 10 minuti con l'aggiunta di un pizzico di sale, io ho usato quelli surgelati.
- Aggiungiamo l'ananas e cuociamo per 5-6 minuti.
- A questo punto uniamo gli anacardi e saltiamo il tutto in padella con l'aggiunta di un cucchiaio di salsa di soia.
- Infine uniamo il riso basmati precedentemente cotto in acqua bollente e amalgamiamo il tutto a fuoco basso, senza lasciarlo asciugare troppo.
- Aggiungiamo le uova strapazzate e mescoliamo tutto. Il nostro riso all'ananas è pronto per essere servito, è perfetto per una cenetta orientale in casa! 🙂
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