Poke hawaiano di Benedetta

Acque cristalline, ghirlande floreali e natura incontaminata: le Hawaii sono un luogo magico. Anche per la loro cucina. Il poke è uno dei piatti tipici e si è diffuso in Europa e in Italia da qualche anno, specialmente nelle grandi città. La ragione è semplice: il poke hawaiano è un piatto unico comodissimo da consumare durante una veloce pausa pranzo.

Ma sapete qual è la ricetta originale? I pescatori hawaiani usano come ingredienti principali tonno, salmone o polpo freschi, e li accompagnano con gli scarti del pescato del giorno. Poi aggiungono verdure, frutta, alghe e come condimento mettono spesso la salsa di soia.

Poke hawaiano: la versione “rustica” di Benedetta

Benedetta ha provato il poke proprio durante un viaggio alle Hawaii, che è uno dei suoi posti del cuore. Ha deciso di replicarlo a modo suo, rivisitandolo in maniera un po’ rustica, ma non meno saporita.

Ogni poke che si rispetti è composto da 5 elementi: carboidrati, proteine, verdure, frutta e il condimento. Insomma, proprio un piatto unico perfetto. Tenendo a mente questa regola, Benedetta ha scelto come base il riso arborio, rendendolo ancora più gustoso con l’aggiunta di una bustina di zafferano nell’acqua di cottura. Già così c’è un tocco di italianità; per farlo ancora più in versione “rustica”, come proteine ha usato il petto di pollo, cuocendolo in padella con un po’ di succo di limone per dargli un bel profumino.

Per completare questo poke hawaiano “rustico”, ha aggiunto un po’ di cavolo viola, affettato un avocado e preparato mais e piselli precotti.

Con la presentazione, possiamo davvero divertirci: scegliamo la nostra bowl e assembliamo il piatto partendo dalla base di riso e sistemando sopra gli altri ingredienti, secondo il nostro estro.

Anche il condimento scelto da Benedetta è un classico delle insalatone italiane: sale e olio extravergine d’oliva. Per dare una nota croccante al poke, ha aggiunto anche una manciata di semi di sesamo.

Poke bowl: aggiunte e varianti

Se ci piace il pesce crudo e vogliamo preparare un poke più vicino alla tradizione hawaiana, usiamo come proteina principale il tonno o il salmone a fettine, ovviamente abbattuti. In questo caso condiamo con salsa di soia: darà al nostro piatto un gusto più aromatico. Lo stesso vale per il riso: in alternativa a quello arborio possiamo usare quello basmati, oppure la quinoa.

Le poke bowl sono divertenti da preparare perché possiamo adattarle ai nostri gusti. Aggiungiamo la verdura che desideriamo e tutta la frutta che ci piace: sono perfetti anche ananas, mela o frutti di bosco. Il segreto sta tutto nel contrasto di sapori e colori!

Seguiamo un’alimentazione vegetariana? Ecco una bowl vegetariana davvero sfiziosa.

Pronti a preparare con Benedetta la sua versione “rustica” del poke hawaiano? Raggiungiamola in cucina!