Riso basmati con zucchine

Stagione
Estate
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
18 minuti

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Il riso basmati con zucchine è un primo piatto ricco, leggero e gustoso, senza glutine e senza lattosio, perfetto anche per chi è allergico al nichel. Si tratta di un piatto unico davvero sano e soprattutto veloce da preparare. Questa è una ricetta molto furba perché potete scegliere di preparare il riso anche la sera o il giorno prima e portarlo al lavoro, all’università oppure in una gita fuori porta. Sarà sempre buonissimo e gustoso. Vediamo adesso insieme come preparare questo gustoso riso basmati con zucchine.

Guarda anche Rotolo di Patate, Polpette al Forno.

Difficoltà della Ricetta: FACILE
Dose per 2 massimo 3 persone

Preparazione
10 minuti
Cottura
8 minuti
Tempo totale
18 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

  • 150 g riso basmati
  • 2 uova sode
  • 1 mozzarella senza lattosio
  • 2 zucchine
  • paprika dolce q.b.
  • zenzero in polvere q.b.
  • sale fino q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • semi di zucca q.b.
  • 1 scalogno

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Cuciniamo

Riso basmati con zucchine - Step 1

Per prima cosa tagliate le zucchine a pezzi grossolani, dopo averle lavate.
Mettete le zucchine in una padella con uno scalogno tagliato a pezzi, il sale, un filo d’olio, un cucchiaino circa di paprika dolce e uno di zenzero in polvere e fate cuocere per circa 8 minuti.

Riso basmati con zucchine - Step 2

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Riso basmati con zucchine - Step 3

Fate cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, scolatelo sotto l’acqua fredda, aggiungete un filo d’olio e tenetelo di parte.

Riso basmati con zucchine - Step 4

Fate cuocere 2 uova sode (saranno necessari 10 minuti dalla ripresa del bollore) e aggiungetele al riso basmati insieme alle zucchine cotte, ai semi di zucca e ad una mozzarella senza lattosio tagliata a pezzi.

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Commenti (2)

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  • Luciano

    Ciao Benedetta, se non ho la mozzarella con cosa posso sostituirla? Grazie, saluti 🙂

    26 Aprile 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Luciano, con qualsiasi altro formaggio che hai in casa 🙂

      27 Aprile 2020 Rispondi

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Ilaria di Polvere di Riso

Riso basmati con zucchine

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