Riso basmati con zucchine

Il riso basmati con zucchine è un piatto completo perfetto da portare con sé per un pranzo al lavoro, in ufficio o per un picnic.

Stagione
Estate
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

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Il riso basmati con zucchine è un primo piatto ricco, leggero e gustoso, senza glutine, senza lattosio e senza nichel.

Questa insalata di riso vegetariana è leggera, genuina e soprattutto veloce da preparare. Questa è una ricetta molto furba perché potete scegliere di preparare il riso anche la sera o il giorno prima e portarlo al lavoro, all’università oppure in una gita fuori porta. Sarà sempre buonissimo e gustoso.

Se siete alla ricerca di gustose ricette con zucchine vi consiglio di provare questo primo piatto perché sarà ricco di profumi e aromi grazie all’uso delle spezie.

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Vediamo adesso insieme come preparare questo gustoso primo piatto vegetariano.

Guarda anche Rotolo di Patate, Polpette al Forno.

Preparazione
15 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
25 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 2 persone
  • 150 g riso basmati
  • 2 uova sode
  • 1 mozzarella senza lattosio
  • 2 zucchine
  • paprika dolce q.b.
  • zenzero in polvere q.b.
  • sale fino q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • semi di zucca q.b.
  • 1 scalogno

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)

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Preparazione

Come fare: Riso basmati con zucchine

Riso basmati con zucchine - Step 1

Laviamo e tagliamo le zucchine a pezzi grossolani. Mettiamo le zucchine in una padella con uno scalogno tagliato a pezzi, il sale, un filo d’olio, un cucchiaino circa di paprika dolce e uno di zenzero in polvere.

Riso basmati con zucchine - Step 2

Facciamo cuocere per circa 8-10 minuti.

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Riso basmati con zucchine - Step 3

Facciamo cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, scoliamolo sotto l’acqua fredda, aggiungiamo un filo d’olio e teniamo da parte.

Riso basmati con zucchine - Step 4

Facciamo cuocere 2 uova sode (saranno necessari 10 minuti dalla ripresa del bollore) e aggiungiamole al riso basmati insieme alle zucchine cotte, ai semi di zucca e ai cubetti di mozzarella senza lattosio.

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Commenti (2)

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  • Luciano

    Ciao Benedetta, se non ho la mozzarella con cosa posso sostituirla? Grazie, saluti 🙂

    26 Aprile 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Luciano, con qualsiasi altro formaggio che hai in casa 🙂

      27 Aprile 2020 Rispondi

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Ilaria di Polvere di Riso

Riso basmati con zucchine

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