Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
Le polpette al forno con patate sono una di quelle ricette furbe con cui possiamo risolvere in modo pratico pranzi e cene di tutti i tipi. Che sia per portare tanto gusto nella cucina infrasettimanale o per proporre un’alternativa sfiziosa ai piatti delle grandi occasioni, dal Natale a una domenica speciale, con questo secondo piatto andiamo sempre sul sicuro.
Ricetta polpette al forno con patate
Le nostre sono polpette senza uova e, per renderle adatte ad ancora più persone, le abbiamo realizzate anche senza lattosio. Il composto contiene carne macinata e ricotta senza lattosio, poi per ottenere una consistenza morbida abbiamo aggiunto semplicemente dell’acqua. Aromatizziamo con le spezie che preferiamo e regoliamo la compattezza aggiungendo il pangrattato, senza esagerare, altrimenti le polpette al forno si romperanno in cottura.
Passiamo poi alle patate, che vanno tagliate a spicchi e condite direttamente nella teglia in cui le cuoceremo. Assembliamo il piatto distribuendo poi anche le polpette, terminiamo con un po’ di rosmarino e olio e lasciamo che il forno faccia il resto. Otterremo delle patate al forno dorate, croccanti e super saporite grazie ai succhi della carne, e delle polpette di carne morbide dentro e con una crosticina da leccarsi i baffi!
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Come servirle
Serviamo le polpette e patate al forno ancora calde, appena sfornate, distribuendo nei piatti anche il sughetto di cottura. A piacere, possiamo aggiungere del rosmarino per decorare.
Con la nostra ricetta risolviamo in un colpo solo secondo e contorno, ma se vogliamo possiamo accompagnare il piatto con verdure a piacere: al forno, saltate in padella, crude o come più ci vanno!
Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca? Mettiamoci subito all’opera e raccontateci nei commenti in quale occasione avete preparato questo piatto!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
- 500 g macinato misto
- 150 g ricotta senza lattosio
- 100 g acqua
- 800 g patate
- pangrattato q.b.
- aglio in polvere q.b.
- zenzero in polvere q.b.
- paprika q.b.
- rosmarino q.b.
- sale fino q.b.
- 1 scalogno
- 2 spicchi aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Polpette al forno con patate
In una ciotola uniamo la carne macinata, la ricotta, l’acqua, la paprika dolce, lo zenzero in polvere, l’aglio in polvere e un pizzico di sale. Mescoliamo con cura fino a ottenere un composto omogeneo.
Uniamo quindi il pangrattato a piacere per regolare la consistenza. Il composto dovrà risultare umido ma lavorabile con le mani.
Con le mani leggermente inumidite formiamo delle polpette e le mettiamo man mano da parte in un piatto.
Tagliamo a spicchi le patate sbucciate.
Distribuiamo le patate sul fondo di una pirofila foderata di carta forno.
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Condiamole con olio, sale e paprika, mescolando con le mani in modo da condirle in modo omogeneo.
Aggiungiamo uno scalogno in pezzi grossolani, e sistemiamo anche due spicchi di aglio in camicia.
Disponiamo le polpette sopra le patate e infine completiamo con rosmarino e un filo di olio.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 190 °C per 35-40 minuti.
Quando tutto sarà ben dorato, sforniamo e serviamo le nostre polpette al forno con patate ancora calde, irrorandole con il sughetto di cottura.
Consigli
Possiamo arricchire il composto delle polpette con formaggio grattugiato o prezzemolo tritato, per dare un tocco di sapore in più.
Per avere un risultato ancora più sfizioso, possiamo usare le patate novelle intere invece di quelle classiche tagliate a spicchi.
Se preferiamo delle polpette di carne con patate al forno più leggere, basta ridurre la quantità di olio sulle patate.
Conservazione delle polpette al forno con patate
Le polpette con patate al forno si conservano per 1-2 giorni se le teniamo in frigo ben chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle, scaldiamole in forno o in padella.
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Posso nn mettere la paprika e lo zenzero?
2 Ottobre 2023 Rispondi