Insalata di riso vegetariana

L’Insalata di Riso Vegetariana è una ricetta fresca, leggera e gustosa, ideale da portare in tavola nelle calde giornate primaverili ed estive.

Stagione
Estate
Ingredienti
12
Facilità
facile
Pronto in
5 minuti

Pubblicità

L’insalata di riso vegetariana è una ricetta fresca, leggera e gustosa, ideale da portare in tavola nelle calde giornate primaverili ed estive. Questa tipologia di insalata di riso è da considerarsi un vero e proprio piatto unico. Infatti, contiene al suo interno anche i piselli che, come tutti i legumi, hanno un buon apporto proteico. A prescindere dalla genuinità della ricetta, l’insalata di riso vegetariana è davvero sfiziosa! Peperoni e zucchine grigliate, melanzane fritte, mais, olive e pomodorini formano un connubio davvero irresistibile. Colorate la vostra tavola con questa allegra e gustosa insalata di riso, sono sicuro che tutti i vostri ospiti ne rimarranno conquistati!

Se vi piacciono le insalate di riso, vi consiglio anche l’Insalata di Riso con Wurstel , l’Insalata di Riso al Tonno , l’Insalata di Riso con Gamberetti e Salmone e l’Insalata di Riso al Pesto!

Preparazione
5 minuti
Cottura
-----
Tempo totale
5 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per porzioni 6 porzioni
  • 250 g riso per insalate di riso peso da crudo
  • 150 g zucchine saltate in padella o grigliate
  • 150 g peperoni saltati in padella o grigliati
  • 150 g melanzane fritte o grigliate
  • 150 g piselli già cotti
  • 150 g mais in scatola
  • 100 g pomodorini
  • 50 g olive nere
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • basilico a piacere
  • aceto balsamico a piacere

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 porzioni)

Pubblicità

Cuciniamo

Insalata di riso vegetariana - Step 1

Cuocete il riso per insalate in abbonante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Cotto il riso, scolatelo in uno scolapasta e passatelo sotto un getto d’acqua fredda per bloccarne la cottura, quindi trasferitelo in una ciotola capiente.

Insalata di riso vegetariana - Step 2

Condite il riso con tutti gli ingredienti previsti nella ricetta, quindi i peperoni e le zucchine tagliati a cubetti, le melanzane grigliate tagliate a tocchetti, i piselli,i pomodorini tagliati a metà, il mais e le olive tagliate a rondelle. Mescolate delicatamente fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti nel riso.

Pubblicità

Insalata di riso vegetariana - Step 3

Condite adesso l’insalata di riso con l’olio, pepe a piacere ed il basilico spezzettato con le mani sempre mescolando delicatamente per non “rompere” i chicchi di riso. Fate riposare in frigo l’insalata di riso per almeno un’ora per farla ben insaporire.

Insalata di riso vegetariana - Step 4

Ecco l’insalata di riso vegetariana servita in tavola! A chi piace, consiglio di condire ulteriormente questa insalata con un goccio di aceto balsamico!

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

3.92

26 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (5)

Scrivi un commento
  • Marta

    Ho piu’ volte provato ad arrostire i peperoni nel forno, ma alla fine non si spellano e non capisco perche’ potrebbe aiutarmi. La ringrazio Non ho foto della ricetta perche’ non so come caricarla

    29 Luglio 2020 Rispondi

  • Luciana

    Quale é il riso adatto per le insalate? Vivo in Canada e non trovo tutte le qualitá come in Italia.
    Grazie per le tue buonissime ricette!!

    26 Giugno 2020 Rispondi

    • Gisella Gentile

      Secondo me viene molto buona anche col Riso basmati

      1 Luglio 2021 Rispondi

  • Franca

    e se on piacciono i peperoni?

    14 Giugno 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Franca tranquilla non li mettere verrà buona lo stesso 🙂

      18 Giugno 2019 Rispondi

Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

55Winston55

Insalata di riso vegetariana

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

55Winston55

Insalata di riso vegetariana

Torna su