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La mia ricetta per preparare il riso con pesce spada e zucchine è senza glutine e senza lattosio. Questo primo piatto, facilissimo da fare, si prepara davvero in pochissimo tempo ed è perfetto per una cena estiva leggera. Questa insalata estiva è delicata conquisterà tutti con il suo profumo e con l’aroma fresco del limone e del pesce spada.
Può essere preparato anche il giorno prima perché è buonissimo anche da mangiare freddo. Si tratta infatti di una fresca insalata di riso basmati che profuma di estate.
Seguiamo insieme la ricetta e prepariamo questo delizioso riso con pesce spada e zucchine!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 120 g riso basmati
- 480 g pesce spada
- 2 zucchine tonde grandi
- 1 scalogno piccolo
- sale fino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 limoni
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
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Preparazione
Come fare: Riso con pesce spada e zucchine
Per prima cosa tagliamo le fette di pesce spada a pezzi grossolani, privandole della pelle.
Spremiamo il succo di un limone intero e aggiungiamolo al pesce spada tagliato, facciamolo riposare in frigorifero per il tempo desiderato (più tempo marinerà nel limone, maggiore sarà l’aroma di limone una volta cotto).
Prendiamo le zucchine, laviamole e tagliamole a pezzi grossolani.
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Mettiamo le zucchine in una pentola con lo scalogno tagliato a pezzi, il sale, un filo d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
Una volta cotte le zucchine, uniamo il pesce spada e fatelo cuocere per circa 5 minuti.
Una volta cotto il pesce spada e le zucchine aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone.
Facciamo cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata e aggiungiamo il pesce spada cotto con le zucchine. Serviamo il riso con pesce spada e zucchine sia caldo, sia freddo a seconda dei gusti personali.
ANTONIO
posso usare petto di pollo in sostituzione del pesce a spada oppure salmon or tuna perche’ dove mi trovo a TORONTO CANADA e’ tutto congelato
8 Luglio 2021 Rispondi