Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il carpaccio di pere è perfetto se cerchiamo antipasti per stupire e per aggiungere un tocco speciale ai nostri menù, soprattutto quelli delle festività. È perfetto da servire insieme ad antipasti più classici, come tramezzini e crostini, e in più è anche molto veloce da realizzare, cosa che non guasta mai!
Il carpaccio tradizionale è un piatto freddo solitamente a base di carne di manzo cruda e tagliata sottilissima, condita in maniera leggera. Ma con il tempo, il termine è passato a indicare tutte quelle pietanze che prevedono un taglio molto sottile (sui 3-4 mm di spessore) di alimenti che possono andare dal pesce (compresi molluschi come polpo o calamari), agli ortaggi e verdure e persino alla frutta, come nel caso di questo carpaccio di pere, formaggio e noci.
Carpaccio di pere: antipasto originale e scenografico
Per questo gustoso antipasto con formaggio e pere io sono partita dalla marinatura a base di succo di limone, miele e olio d’oliva. Come per tutte le ricette di carpaccio, anche per le pere ci servono delle fettine sottilissime: io ho usato una mandolina ma si può usare anche tagliere e coltello se siamo particolarmente abili nel taglio.
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Dopodiché non ci resta che assemblare il tutto in un piatto da portata: mettiamo alla base le fettine di pera, poi un po’ di citronette al miele per la marinatura, qualche fogliolina di rucola per dare colore, della feta sbriciolata a mano, uvetta e noci e poi ancora la salsina. Vedrete, il risultato sarà gustosissimo e scenografico!
Come servirlo
Questo è uno di quegli antipasti con pere e formaggio con cui il figurone è assicurato, non solo perché è buonissimo ma anche perché si presenta con un tocco un po’ “gourmet” e si adatta anche alle grandi occasioni. Io l’ho messo in tavola per Natale, ma si può fare anche in altre occasioni, è bello fresco e va bene per tutti i periodi dell’anno in cui troviamo delle buone pere fresche in commercio.
Forza, bando alle ciance e prepariamo insieme questo delizioso ed elegante carpaccio di pere, e poi scrivetemi nei commenti che ne pensate della ricetta!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 15 minuti
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Ingredienti
- 2 pere
- 200 g feta
- 40 g noci
- 60 g uvetta
- 1 limoni per il succo
- 40 g miele
- 30 g olio d'oliva
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Carpaccio di pere
Iniziamo preparando il condimento: spremiamo il succo del limone e versiamolo in una ciotola.
Aggiungiamo l’olio, il miele, il sale, il pepe e mescoliamo bene il tutto per creare un’emulsione.
Prendiamo la pera e tagliamola a fettine sottili aiutandoci con una mandolina.
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Sistemiamo a piacere le fette su un piatto e versiamo sopra qualche cucchiaio del condimento.
Sbricioliamo sopra le noci, aggiungiamo anche la feta a pezzettini e infine mettiamo l’uvetta.
Concludiamo versando il condimento rimasto.
Carpaccio di pere pronto da portare in tavola!
Consigli
Possiamo realizzare tanti diversi antipasti formaggio e pere cambiando un po’ gli ingredienti. Io come formaggio ho usato la feta perché mi piace molto e trovo si sposi benissimo con il gusto zuccherino della pera, ma andranno bene anche taleggio o gorgonzola, per un gusto più deciso, o un altro formaggio a pasta molle che ci piace.
Come miele per la citronette io ho usato quello d’acacia, che resta molto morbido e un po’ liquido e va benissimo per fare salsine e dressing da usare in mille modi diversi.
Per un tocco più fresco e aromatico, si possono usare le mandorle al posto delle noci oppure la nostra frutta secca preferita.
Conservazione del carpaccio di pere
Il bello di questa tagliata di pera e formaggio è che è così veloce che la possiamo fare sul momento, ma se ci serve possiamo prepararla anche il giorno prima, così la marinatura insaporirà a meraviglia il piatto. Se la prepariamo in anticipo, o se ce ne resta, conserviamola in frigo, ben coperta da pellicola per alimenti.
Luciana
Originalissimo,facile e scenografico!!
Prossima cena con amici farò un figurone! Grazie….sembra “fatto in casa per me!!”🤗😋
23 Gennaio 2026 Rispondi