Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
È proprio vero: i piatti semplici, quelli legati alla tradizione contadina e alla cucina di un tempo, sono sempre una garanzia, proprio come questi carciofi e patate al forno! Saporiti senza essere elaborati, mantengono quel gusto semplice e schietto pur prestandosi a tante varianti.
Questa è una ricetta classica e davvero buonissima, un piatto di stagione che possiamo servire come sostanzioso contorno in pranzi a base di carne o pesce, ma anche come ricco antipasto o piatto unico per una cena veloce in famiglia.
Carciofi e patate al forno: la ricetta facile e veloce
Vedremo insieme la mia versione delle patate e carciofi al forno, molto semplice da preparare, in cui faremo sbollentare per pochi minuti i carciofi già puliti in acqua condita con sale e aceto, in modo da ammorbidirli e insaporirli, e poi li taglieremo a fettine per disporli in una pirofila insieme alle patate, anch’esse tagliate a fette dello stesso spessore, in modo che la cottura risulti uniforme.
Pubblicità
Faremo poi, in una pirofila, degli strati alternati di carciofi e patate, che condiremo e insaporiremo con un mix di pangrattato, formaggio grattugiato, aglio e prezzemolo, che ci servirà anche per creare la deliziosa e croccante gratinatura in superficie. Una quarantina di minuti in forno e i nostri carciofi con patate al forno saranno pronti da portare in tavola!
Come servirli
Questo gustoso piatto vegetariano è buonissimo sia caldo appena sfornato che a temperatura ambiente, ed è un’ottima alternativa alla versione cotta in padella. Si presta alla perfezione come antipasto o contorno in tutti i menù, ma anche per un cena veloce in famiglia, come piatto principale da accompagnare con il pane e magari una bella insalata di stagione.
Forza, provate anche voi i miei carciofi e patate al forno poi raccontatemi come vi sono venuti e se gli avete personalizzati in qualche modo!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 500 g carciofi puliti
- 1 kg patate sbucciate
- sale grosso q.b.
- aceto q.b.
- 70 g pangrattato
- 40 g formaggio grattugiato
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Carciofi e patate al forno
Tagliamo a fettine sottili (di circa mezzo cm) i carciofi già puliti, e mettiamoli in una ciotola.
Mettiamo a bollire una pentola capiente con dell’acqua, aggiungendo sale grosso e un giro di aceto, che serve a non far annerire i carciofi durante la cottura.
Quando l’acqua bolle, buttiamo i carciofi e li lasciamo sbollentare per circa 3 minuti.
Trascorso il tempo, scoliamo e mettiamoli da parte lasciandoli intiepidire.
Nel frattempo in una ciotola tagliamo a fettine le patate, già sbucciate e lavate. Anche in questo caso facciamo delle fette spesse circa mezzo cm.
Condiamole con un po’ di sale e diamo una mescolata, lasciandole insaporire.
In un’altra ciotola versiamo il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio a pezzettini e mescoliamo il tutto con le mani.
Pubblicità
Prepariamoci una pirofila da 20×30 cm, ungendo bene il fondo con dell’olio e spargendo sopra il mix di pangrattato e formaggio grattugiato.
Partiamo con un primo strato di patate, disponendo le fette affiancate.
Poi ricopriamo con il pangrattato e aggiungiamo un filo d’olio.
Proseguiamo con uno strato di carciofi, una spolverata di mix di pangrattato e di nuovo dell’olio.
Facciamo un secondo strato di patate e proseguiamo nello stesso modo di prima, ricoprendo con il pangrattato e un filo d’olio.
Inforniamo e facciamo cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200 °C per circa 40 minuti.
Ecco pronti i nostri squisiti carciofi e patate al forno. Gustiamoli belli caldi!
Consigli
La panatura può essere arricchita in base ai nostri gusti, magari con qualche spezia o erba di nostro gradimento, compreso un pochino di peperoncino per un tocco piccante, se ci piace.
Per una ricetta ancora più sfiziosa e filante, possiamo aggiungere in superficie, negli ultimi minuti di cottura, qualche formaggio a pasta filata grattugiato grossolanamente, ad esempio provola, scamorza, emmental ecc.
Conservazione
I carciofi e patate al forno andrebbero mangiati subito, quando danno il meglio con la loro gratinatura croccante. Se però ce ne avanzano, mettiamoli dentro un contenitore ermetico in frigo e consumiamoli entro il giorno dopo al massimo, scaldandoli velocemente in forno o in friggitrice ad aria.
mayarondexgmail-com
Ciao Benedetta, se volessi utilizzare la friggitrice ad aria?
21 Maggio 2025 Rispondi