Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto delizioso e allo stesso tempo semplice da preparare, particolarmente adatto all’inizio della primavera, quando sono di stagione tante varietà di carciofo. Un piatto perfetto da portare in tavola per il classico pranzo della domenica, ma anche per Pasqua o Pasquetta.
Lasagne con carciofi: ricetta facile e gustosa
Queste sono lasagne vegetariane: abbiamo infatti usato solo i carciofi, la sfoglia per lasagne, la mozzarella, il formaggio grattugiato e la besciamella. Il risultato finale è sorprendentemente buono, sono delicate e gustosissime. E anche se a prima vista può sembrare un piatto elaborato, in realtà è piuttosto facile.
Per prima cosa cuoceremo i carciofi in padella con un soffritto d’aglio, dopo averli puliti. Cotti i carciofi, prepariamo la besciamella (ma volendo possiamo naturalmente usare quella confezionata) e poi siamo pronti ad assemblare la nostra lasagna ai carciofi alternando in una pirofila strati di besciamella, sfoglia, carciofi, mozzarella e formaggio grattugiato. La cottura in forno renderà le lasagne fragranti e con un gratin dorato e croccante in superficie… una vera bontà!
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Come servirle
Una volta pronte, lasciamo assestare le lasagne con carciofi e besciamella per una decina di minuti, poi porzioniamole e serviamole con una bella spolverata di prezzemolo tritato. Sono un piatto ideale per i pranzi della domenica in famiglia o per occasioni speciali come la Pasqua. Si abbinano benissimo ad antipasti e secondi piatti di terra a tema primaverile, come ad esempio gli asparagi in crosta e lo spezzatino di maiale con piselli o gli straccetti di tacchino con carciofi e olive.
Prepariamo insieme queste deliziosa lasagne ai carciofi? Provatele anche voi e scriveteci nei commenti se vi sono piaciute!
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- Preparazione
- 40 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 10 minuti
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Ingredienti
per le lasagne
- 250 g sfoglie sottili pronte per lasagne
- 8 carciofi
- 1 limoni
- 2 spicchi aglio
- 30 g olio d'oliva
- sale fino q.b.
- 200 g mozzarella
- 50 g formaggio grattugiato
- prezzemolo q.b. fresco
per la besciamella
- 1 l latte
- 80 g farina
- 80 g burro
- sale fino q.b.
- noce moscata q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Lasagne ai carciofi
Iniziamo pulendo i carciofi: eliminiamo gran parte del gambo, le foglie dure più esterne e tagliamo la punta.
Dividiamo a metà ed eliminiamo la barbetta interna, tagliando poi ogni metà a fettine.
Mettiamo quindi i carciofi tagliati in una ciotola con acqua e limone, in modo che non anneriscano.
In una padella capiente versiamo un abbondante giro d’olio e 2 spicchi d’aglio, e facciamoli soffriggere.
Aggiungiamo i carciofi, saliamo e diamo una mescolata.
Lasciamo cuocere fino a che non diventeranno morbidi e a fine cottura aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato.
Prepariamo la besciamella: in un pentolino sul fuoco sciogliamo il burro.
Spostiamo dal fuoco e aggiungiamo la farina, mescolando finché si formerà una cremina.
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A questo punto aggiungiamo il latte, sempre mescolando, riportiamo sul fuoco e uniamo anche il sale e la noce moscata grattugiata.
Mescoliamo continuamente finché la besciamella si addensa.
Assembliamo la lasagna: sul fondo della pirofila stendiamo abbondante besciamella.
Facciamo uno strato di sfoglia e mettiamo altra besciamella.
Aggiungiamo 2-3 cucchiai abbondanti di carciofi, dei cubetti di mozzarella e una spolverata di formaggio grattugiato. Procediamo in questo modo, alternando gli strati, finché non esauriamo tutti gli ingredienti.
Inforniamo e cuociamo per 30 minuti a 180 °C in forno ventilato, o fino a ottenere la doratura desiderata.
Una volta pronte, lasciamo assestare per circa 10-15 minuti e poi porzioniamo e serviamo le nostre lasagne ai carciofi con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Consigli
Possiamo arricchire la lasagna con altri formaggi, come provola o scamorza. Possiamo anche aggiungere pancetta o speck a dadini per una versione ancora più saporita.
Se abbiamo poco tempo, possiamo sostituire i carciofi freschi con carciofi surgelati già puliti, o anche con cuori di carciofo sott’olio perfettamente scolati.
Al posto del formaggio grattugiato possiamo usare del pecorino per un gusto più deciso.
Possiamo utilizzare lasagne secche al posto di quelle fresche, assicurandoci di sbollentarle per qualche minuto prima dell’assemblaggio del piatto.
Se ci occorre, possiamo usare sfoglie per lasagne senza glutine mantenendo le stesse modalità di preparazione.
Se vogliamo anche una besciamella gluten free, sostituiamo la farina 00 con farina senza glutine. Se la vogliamo senza lattosio, ci basta sostituire il latte con uno senza lattosio e con una bevanda vegetale non zuccherata (ad esempio di soia o di avena), e il burro con burro senza lattosio. Volendo, possiamo anche preparare una besciamella senza burro, usando l’olio d’oliva.
Conservazione delle lasagne ai carciofi
La lasagna ai carciofi si conserva in frigorifero, ben coperta da pellicola, per 2 giorni. Per riscaldarla, basterà metterla in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti, o anche in friggitrice ad aria per pochi minuti. Possiamo anche congelarla, sia cruda già assemblata, sia cotta, lasciandola poi scongelare in frigorifero prima di riscaldarla.
Alessandro
Ottime Davvero Complimenti
24 Febbraio 2026 Rispondi