Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
I cardi gratinati sono una ricetta sfiziosa, cremosa e originale perfetta per mettere in tavola un contorno o un antipasto diverso dai soliti. La dolcezza naturale dei cardi si sposa alla perfezione con la cremosità della besciamella fatta in casa e con la gratinatura al formaggio, creando un piatto ricco ma allo stesso tempo delicato e adatto anche ai vegetariani.
Ricetta cardi gratinati facili e sfiziosi
Il cardo è un ortaggio invernale che ricorda un pochino i carciofi ma hanno un gusto più delicato e una consistenza perfetta per le cotture sfiziose. Noi abbiamo fatto i cardi al gratin cuocendoli in forno dopo averli già sbollentati, in una versione in bianco con formaggio e besciamella, da leccarsi i baffi.
Ma come si preparano? Facilissimo: puliamo e sbollentiamo i cardi e man mano che sono puliti mettiamoli in acqua con il limone per non farli annerire. A quel punto assembliamo i nostri cardi gratinati con besciamella, noi abbiamo usato quella fatta in casa ma se non abbiamo tempo possiamo usare quella già pronta. Alterniamo gli strati, concludiamo con il formaggio grattugiato e cuociamo in forno, come si fa nelle classiche ricette gratinate.
Pubblicità
Come servirli
I cardi gratinati al forno appena sfornati tendono a essere un po’ troppo liquidi, consigliamo di farli riposare qualche minuto fuori dal forno. A quel punto porzioniamoli e serviamoli caldi e filanti, come contorno o anche come antipasto. Sono una ricetta vegetariana, quindi si prestano per completare tutti i menù.
Vi abbiamo fatto venire voglia di provarli? Prepariamoli insieme e fateci sapere nei commenti come vi sono venuti!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 30 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per i cardi
- 1 kg cardi
- 1 limoni
- 150 g formaggio filante a fette
- 50 g formaggio grattugiato
- sale fino q.b.
Per la besciamella
- 40 g burro
- 20 g farina
- 500 g latte
- noce moscata q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Tornitore scanalato in silicone
Tornitore scanalato con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Ideale per alzare e rigirare i cibi durante la cottura, porzionarli, servirli.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Cardi gratinati
Tagliamo il limone in 8 parti, mettiamone 6 in una ciotola piena d’acqua e spremiamo il succo delle altre due.
Puliamo i cardi eliminando le parti laterali e tutti i filamenti.
Tagliamoli in listarelle lunghe e della larghezza adatta alla pirofila che useremo, e man mano immergiamole nell’acqua con limone per non farle annerire.
Lessiamo i cardi in acqua salata per circa 40 minuti, finché non risultano morbidi.
Una volta cotti, scoliamoli per bene e teniamoli da parte.
Prepariamo la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino; togliamo poi il pentolino dal fuoco, aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a formare una cremina.
Uniamo il latte poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
Pubblicità
Rimettiamo sul fuoco e aggiungiamo sale e noce moscata.
Cuociamo continuando a mescolare finché la besciamella non diventa densa e vellutata.
A questo punto assembliamo il piatto in una pirofila, stendendo un fondo di besciamella per iniziare, poi adagiamo il primo strato di cardi.
Copriamo con altra besciamella, qualche pezzetto di formaggio filante e una spolverata di formaggio grattugiato.
Procediamo con un secondo strato nello stesso modo: cardi, besciamella, pezzetti di formaggio e formaggio grattugiato.
Inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, finché la superficie risulta dorata e gratinata.
Una volta pronti, lasciamo assestare per qualche minuto e poi porzioniamo e serviamo i nostri cardi gratinati.
Consigli
Possiamo personalizzare la ricetta dei cardi gratinati con besciamella aggiungendo al ripieno un po’ di prosciutto cotto a striscioline, oppure variando i formaggi. Qualche esempio? La scamorza affumicata è perfetta se vogliamo un sapore più intenso, mentre la mozzarella ben strizzata è ideale per un tocco extra filante.
Nelle verdure gratinate si può usare anche il pangrattato in superficie, che renderà la crosticina ancora più croccante.
Conservazione dei cardi gratinati
Il cardo gratinato si mantiene ottimo per 1-2 giorni. Conserviamo gli avanzi in frigorifero ben coperti con pellicola per alimenti o dentro un contenitore ermetico. Al momento di gustarli, ripassiamoli in forno a 180 °C per circa 10 minuti: torneranno morbidi dentro e con una gratinatura perfetta.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento