Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La parmigiana di carciofi è un piatto ricco e gustoso ispirato a una delle ricette con melanzane più amate di sempre. È perfetta per valorizzare il carciofo, uno di quegli ortaggi che si prestano per arricchire qualsiasi preparazione, da un risotto a un’insalata.
Parmigiana di carciofi: ricetta facile e sfiziosa
Come tutte le ricette di parmigiana, anche questa si prepara semplicemente alternando strati dei diversi ingredienti. Sugo di pomodoro, pezzetti di carciofo, formaggi a piacere a fette, a cubetti e grattugiati.
La nostra è una parmigiana di carciofi senza friggere: una volta puliti e tagliati a fettine, ci basterà rosolarli con un filo d’olio e aglio. Oltre alla mozzarella, abbiamo usato il Montasio, per insaporire, e il formaggio grattugiato, per gratinare. Ripassiamo il tutto in forno e in meno di mezz’ora il piatto sarà pronto!
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Come servirla
La parmigiana ai carciofi si serve calda, se ci va con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Come in molti piatti cotti al forno e con un tocco filante, anche qui consigliamo di non sporzionarla subito ma di farla riposare e rassodare fuori dal forno per qualche minuto.
È ideale come secondo piatto vegetariano o come piatto unico, per le occasioni speciali o per aggiungere un po’ di varietà alla cucina di ogni giorno.
Allora, che dite? Prepariamo insieme questa parmigiana al forno? Fateci sapere quanto vi è piaciuta!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
L'orto semplice
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Ingredienti
Per i carciofi
- 6 carciofi
- 1 spicchio aglio
- 1 limoni
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Per assemblare
- 300 ml sugo di pomodoro
- 200 g formaggio Montasio a fette
- 200 g mozzarella a cubetti
- 50 g formaggio grattugiato
Per servire
- prezzemolo q.b. tritato
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Tornitore scanalato in silicone
Tornitore scanalato con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Ideale per alzare e rigirare i cibi durante la cottura, porzionarli, servirli.
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Preparazione
Come fare: Parmigiana di carciofi
Puliamo i carciofi eliminando la parte finale del gambo e lasciandone circa 3-4 cm, poi rimuoviamo le foglie esterne più dure e tagliamo le punte.
Peliamo il gambo rimanente, tagliamo il carciofo a metà ed eliminiamo la barbetta interna.
Affettiamo sottilmente i carciofi e li mettiamo subito in una ciotola con acqua e fette di limone.
In una padella scaldiamo un abbondante giro d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia.
Aggiungiamo i carciofi ben scolati, saliamo e pepiamo.
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotti, eliminiamo lo spicchio d’aglio dai carciofi.
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Siamo pronti per assemblare: stendiamo due cucchiai abbondanti di sugo di pomodoro in una pirofila da 25×20 centimetri.
Creiamo il primo strato con una parte dei carciofi cotti.
Copriamo con fette di formaggio Montasio, cubetti di mozzarella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
Proseguiamo con un altro strato di carciofi, qualche cucchiaio di sugo, altre fette di formaggio Montasio, qualche cubetto di mozzarella e altro formaggio grattugiato.
Inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e gratinata.
Sforniamo e lasciamo assestare per qualche minuto, poi serviamo la parmigiana di carciofi calda, completando con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Consigli
Possiamo personalizzare la ricetta dei carciofi alla parmigiana sostituendo il formaggio Montasio con scamorza o provola affumicata, per un sapore più deciso. Per una versione più ricca, possiamo aggiungere un velo di besciamella tra gli strati o delle fette di prosciutto cotto.
Conservazione della parmigiana di carciofi
La parmigiana di carciofi al forno si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico per alimenti. La possiamo riscaldare in forno a 180 °C per 10 minuti o nel microonde. Se vogliamo prepararla in anticipo, possiamo anche congelarla già cotta e poi scongelarla e riscaldarla direttamente in forno.
Patrizia
Ciao, io la facevo friggendol i carciofi tagliati sottili ma anke così è buonissima 😋😋😋, ciao Patrizia
24 Marzo 2025 Rispondi