L’insalata di riso al tonno è una ricetta facile e gustosa, ideale da portare in tavola nel periodo primaverile ed estivo. Esistono tantissime ricette di insalata di riso, ma la cosa che accomuna tutte le ricette più buone è la varietà e ricchezza degli ingredienti. L’insalata di riso che vi propongo oggi ha tanti ingredienti tipici della bella stagione: tonno sott’olio di prima qualità, peperoni arrostiti e mais. Tutti questi ingredienti formano un connubio che, insieme al riso, diventa davvero irresistibile! Condisco sempre questa insalata con della scorzetta di limone e qualche fogliolina di menta: la nota di freschezza è garantita! Ai più golosi invece, consiglio di gustare l’insalata di riso al tonno con una cucchiaiata di maionese. Vi assicuro che provata così è davvero deliziosa!
Se vi piacciono le insalate di riso, vi consiglio anche l’Insalata di Riso con Wurstel , l’Insalata di Riso Vegetariana , l’Insalata di Riso con Gamberetti e Salmone e l’Insalata di Riso al Pesto!
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Tempo di preparazione:
5 min 
Pronto in:
5 min
INGREDIENTI
- 250 g. riso per insalate di riso (peso da crudo)
- 200 g. tonno sott'olio (peso da sgocciolato)
- 150 g. peperoni (saltati in padella o grigliati)
- 150 g. pomodorini
- 150 g. Mais in scatola
- 150 g. insalatina mista sott'aceto
- 50 g. olive verdi
- 2 uova sode
- Succo e scorza di 1/2 limone
- foglioline di menta
- Olio EVO e pepe q.b.
DOSI PER PORZIONI
PROCEDIMENTO
- Cuocete il riso per insalate in abbonante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Cotto il riso, scolatelo in uno scolapasta e passatelo sotto un getto d'acqua fredda per bloccarne la cottura, quindi trasferitelo in una ciotola capiente.
- Condite il riso con tutti gli ingredienti previsti nella ricetta, quindi il tonno scolato dal suo olio di conservazione, i peperoni tagliati a cubetti, i pomodorini tagliati a metà, l'insalatina sott'aceto privata del liquido di conservazione, il mais, le uova sode tritate e le olive tagliate a rondelle. Mescolate delicatamente fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti nel riso.
- Condite adesso l'insalata di riso con l'olio, pepe a piacere, qualche fogliolina di menta ed infine il succo e la scorzetta di limone, sempre mescolando delicatamente per non "rompere" i chicchi di riso. Fate riposare in frigo l'insalata di riso per almeno un'ora per farla ben insaporire.
- Ecco l'insalata di riso al tonno servita in tavola! A chi piace, consiglio di condire ulteriormente questa insalata con una cucchiaiata di maionese!
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La menta e la scorzetta di limone fanno di questa insalata di riso qualcosa di particolare. Brava Benedetta.
Fatta!! Buonissima! Grazie per l’idea facile veloce e squisita!
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Anna ????
Grazie a te Anna, siamo felici che ti sia piaciuta 🙂