Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La ricetta dei pomodori arrosto è facilissima e ci permetterà di cucinare molto velocemente un contorno di verdure fresco e genuino. Durante l’estate io preparo spesso questi pomodori arrostiti, e mi piacciono talmente tanto che ne faccio una bella scorta in freezer, già cotti, per poterli gustare poi tutto l’inverno!
Il pomodoro fresco è tra gli ortaggi estivi che più si prestano a tantissime preparazioni: dai pomodori gratinati ai pomodori ripieni, dai pomodorini caramellati al forno alla pappa al pomodoro. Insomma, un pilastro della cucina italiana, soprattutto di quella mediterranea.
Pomodori arrosto: ricetta facile, veloce e versatile
La ricetta è davvero di una semplicità unica, ma il risultato è una vera delizia! Come pomodori io uso di solito i San Marzano, ma va bene qualsiasi varietà (come i perini, ad esempio, o i pomodori ramati lunghi) basta che siano maturi e abbastanza grandi.
La prima cosa da fare è tagliare i pomodori a metà per il lungo e poi sistemarli in una graticola, meglio se di quelle richiudibili, con la parte tagliata verso l’altro. A questo punto li condiamo con sale, qualche pezzetto di aglio e qualche ago di rosmarino fresco. Portiamoli sul barbecue e lasciamoli cuocere, senza girarli, per 20-25 minuti, finché non saranno appassiti e leggermente abbrustoliti sul fondo. Ed ecco i nostri pomodori arrostiti pronti da portare in tavola: possiamo gustarli così come sono o con l’aggiunta di un filo d’olio d’oliva.
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Cottura in friggitrice ad aria
Se non abbiamo il barbecue ma disponiamo della friggitrice ad aria, possiamo cuocere i pomodori in friggitrice ad aria a 200 °C per 15 minuti, sistemandoli nel cestello con carta forno sul fondo (o anche senza), sempre con il taglio rivolto verso l’alto.
Come servirli
Possiamo gustare i pomodori arrosto caldi e appena fatti, tiepidi o a temperatura ambiente. Sono il contorno perfetto per le grigliate, la carne ai ferri e la bistecca alla brace: l’ideale per una serata barbecue in famiglia o tra amici!
Naturalmente si accompagnano benissimo anche ad altri secondi piatti, volendo anche di pesce, e inoltre possiamo proporli in abbinamento a salumi e formaggi per un ricco aperitivo casalingo.
Che ne dite di provare a farli anche voi? Vediamo subito nel dettaglio come realizzarli e poi fatemi sapere che ne pensate!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- pomodori q.b. (San Marzano o altre varietà)
- aglio q.b.
- rosmarino q.b.
- sale fino q.b.
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Preparazione
Come fare: Pomodori arrosto
Innanzitutto laviamo e poi tagliamoli a metà i pomodori.
Sistemiamoli in fila su una graticola, con la buccia rivolta verso il basso, e condiamoli con un pizzico di sale, aglio a pezzetti e rosmarino.
Lasciamoli cuocere 20-25 minuti sul barbecue, senza mai girarli. Quando sono appassiti in superficie e leggermente bruciacchiati sul fondo sono pronti.
In alternativa
- Se non avete il barbecue potete prepararli sul fuoco usando una bella bistecchiera in ghisa o una piastra, vengono benissimo ugualmente.
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Appena pronti, possiamo servire subito aggiungendo un filo di olio d’oliva.
Se invece vogliamo conservarli per l’inverno, prendiamo una teglia di alluminio e sistemiamo un foglio di carta forno sul fondo. Mettiamo i pomodori tutti in fila senza sovrapporli. Chiudiamo la teglia con il suo coperchio e mettiamola in freezer. In questo modo i pomodori arrosto si conservano per 6-8 mesi.
Quando li vogliamo servire, togliamo la teglia dal freezer e la mettiamo direttamente in forno ventilato a 180 °C per 20-25 minuti.
Consigli
Possiamo variare a piacimento il condimento per i nostri pomodori arrosto: se non ci piace l’aglio possiamo non metterlo, e al posto o in aggiunta al rosmarino possiamo usare altre erbe aromatiche, come l’origano o il timo fresco o secco, o anche la maggiorana. Anche un pizzico di pepe ci sta benissimo, volendo.
Un altro modo sfizioso di sfruttare questa ricetta è usarla per delle irresistibili bruschette calde e croccanti.
Come conservare i pomodori arrosto
Se dovessero avanzare, possiamo conservare i pomodori arrostiti in frigo per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico, e scaldarli poi in padella, al microonde o in friggitrice ad aria.
Ma il bello di questa ricetta è che ci permette anche di fare scorta di pomodori per l’inverno! Possiamo infatti prepararne in quantità e, una volta cotti e raffreddati, metterli senza sovrapporli in una teglia di alluminio con carta forno sul fondo, chiudere bene attaccando sul coperchio la data di produzione, e conservare in freezer fino a 6-8 mesi.
Antonella
Ciao Benedetta, posso fare i pomodori arrosto in forno
26 Agosto 2025 Rispondi