Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Tra gli antipasti e gli aperitivi classici della nostra tavola ci sono anche le intramontabili bruschette. Sono, in realtà, una ricetta perfetta per ogni momento della giornata, anche per uno snack salato o per il pranzo o una cena veloci, perché si possono condire davvero in tantissimi modi! La bruschetta classica, però, è quella con il pomodoro e il basilico: genuina, deliziosa e profumata.
Bruschette: ricetta classica
Anche se si tratta di una ricetta molto semplice, per preparare una bruschetta al pomodoro come si deve bisogna seguire alcune piccole regole.
La prima, intanto, è di scegliere il pane giusto, perché non tutti i tipi sono adatti a questa preparazione. Optiamo per un bel pane casereccio, di pezzatura media o grande, con tanta mollica in grado di assorbire i condimenti senza sfaldarsi e con una crosta resistente. Evitiamo, invece, il pane in cassetta o per tramezzini, così come le baguette o i panini all’olio o al latte, perché con la cottura tendono a indurirsi troppo e sgretolarsi, e non assorbono bene olio e condimenti.
Poi, a seconda dei gusti, bisogna anche scegliere degli ottimi pomodori freschi, che una volta conditi e adagiati sul pane caldo sprigioneranno tutto il loro profumo d’estate! Noi abbiamo fatto un mix di cuore di bue, datterini e piccadilly, succosi e dolci al punto giusto.
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La preparazione delle bruschette è un gioco da ragazzi: per prima cosa tagliamo i pomodorini a pezzetti, mettiamoli in una ciotola, condiamo con aglio e sale, mescoliamo e lasciamo riposare per mezz’ora, in modo che si insaporiscano e rilascino un po’ di liquido.
Nel frattempo prepariamo il pane, tagliandolo a fette, condendolo con olio di oliva, sale e pepe e tostandolo in forno per 10 minuti a 180 °C.
Una volta sfornato, strofiniamo sulla superficie uno spicchio di aglio e infine adagiamo sopra i pomodorini conditi, a cui avremo aggiunto anche olio e basilico tritato.
Come servire
Serviamo le nostre bruschette al pomodoro e basilico appena fatte e con il pane caldo, se vogliamo guarnendo ciascuna con una fogliolina di basilico. Sono un aperitivo o antipasto perfetto nella loro semplicità, ma possiamo anche gustarle per uno spuntino pomeridiano genuino e sostanzioso.
Forza, vediamo insieme come preparare delle ottime bruschette e poi fateci sapere se la ricetta vi è piaciuta!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti *
*+ 30 minuti di riposo
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Ingredienti
- 400 g pomodori rossi mix di cuore di bue, datterini, piccadilly
- 1 filone pane casereccio
- 2 spicchi aglio
- basilico q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Bruschette
Tagliamo i pomodori a pezzettini.
Mettiamoli in una ciotola, aggiungiamo l’aglio a pezzetti e il sale e diamo una mescolata.
Copriamo con la pellicola (o con un piatto) e facciamo riposare per 30 minuti.
Ricorda che
- Il sale tira fuori l'acqua dei pomodori. Se li preferiamo meno sugosi, dopo aver messo il sale aspettiamo una decina di minuti, quindi scoliamo l'acqua in eccesso.
Nel frattempo, tagliamo il pane a fette e poi disponiamole su una teglia coperta con la carta forno. Condiamo ciascuna fetta con olio, sale e pepe. Tostiamo il pane in forno a 180 °C per 10 minuti.
L’idea in più
- Il pane si può anche tostare nella friggitrice ad aria! Bastano 5 minuti a 200 °C, girando a metà cottura.
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Sforniamo il pane e strofiniamo su ogni fetta uno spicchio di aglio.
Riprendiamo i nostri pomodori, aggiungiamo l’olio e il basilico tritato e mescoliamo. Poi togliamo i pezzettini di aglio.
Mettiamo le fette di pane su un piatto da portata e aggiungiamo i pomodorini e un pochino del liquido rilasciato durante il riposo.
Guarniamo infine con qualche fogliolina di basilico e serviamo subito le nostre squisite bruschette.
Consigli
I pomodori si possono anche preparare in anticipo. Le bruschette, però, vanno assemblate al momento di servire, altrimenti il pane perderà la sua caratteristica croccantezza.
Conservazione
Le bruschette, una volta pronte, vanno gustate subito, calde e croccanti. Sconsigliamo quindi di conservarle, meglio prepararle in giusta misura.
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