Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Gli gnocchi di carote sono un’alternativa sfiziosa e leggera ai classici gnocchi di patate. Hanno una consistenza morbida, un colore vivace e un sapore delicato che si abbina perfettamente a tutti i condimenti. Perfetti per portare un tocco di originalità in tavola, sono facili da preparare e non richiedono uova né latticini nell’impasto.
Ricetta gnocchi di carote: facili e sfiziosi
Questi gnocchi di carote senza uova si preparano con soli tre ingredienti: carote, farina e sale. Dopo aver lessato le carote in acqua salata, si schiacciano fino a ottenere una purea e si aggiunge la farina un po’ alla volta per formare un impasto soffice. Non serve impastare troppo, basta ottenere una consistenza modellabile per formare poi i nostri gnocchi.
Possiamo lasciarli rustici, formando dei salsicciotti e dividendoli con un tarocco, oppure fare delle palline, a mo’ di polpette. Una volta pronti, ci basta cuocerli in acqua bollente salata e scolarli quando gli gnocchi con carote vengono a galla.
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Come servirli
Gli gnocchi di carota sono ottimi appena fatti, serviti ben caldi con il loro condimento. Noi abbiamo optato per un classico burro e salvia, facendo semplicemente sciogliere e insaporire il burro nella padella e poi ripassando gli gnocchi appena scolati. Per guarnire, possiamo aggiungere qualche fogliolina di salvia o anche una spolverata di formaggio grattugiato, se ci piace.
Se vogliamo renderli più saporiti, possiamo condirli con una crema di formaggi, un sugo leggero di pomodoro o un ragù bianco.
Forza, ora prepariamoli insieme e fateci poi sapere come vi sono venuti!
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- Preparazione
- 35 minuti
- Cottura
- 5 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
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Ingredienti
Per gli gnocchi
- 300 g carote
- 90 g farina 00
- sale fino q.b.
Per il condimento
- burro q.b.
- salvia q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Gnocchi di carote
Peliamo e spuntiamo le carote, poi tagliamole a metà.
Cuociamole in abbondante acqua bollente salata fino a che non risulteranno morbide, ci vorranno circa 20 minuti.
Scoliamole in una ciotola e schiacciamole con una forchetta fino a ottenere una purea.
Saliamo e aggiungiamo la farina a più riprese.
Spostiamoci sul piano infarinato e impastiamo per pochi minuti, fino a ottenere un panetto dall’aspetto rustico.
Preleviamo una parte del panetto e formiamo un cilindro.
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Dividiamolo in tante piccole porzioni.
Lavoriamo le singole porzioni tra le mani come se fossero polpettine.
Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a che vengono a galla. Impiegheranno pochissimi minuti.
Nel frattempo lasciamo sciogliere del burro in una padella e lo aromatizziamo con qualche fogliolina di salvia.
Una volta pronti, scoliamo gli gnocchi nella padella con burro e salvia e li lasciamo insaporire per bene.
Serviamo gli gnocchi di carote ben caldi con altre foglioline di salvia a piacere per decorare.
Consigli
Noi abbiamo fatto gli gnocchi di carote senza patate, quindi la consistenza dipende quasi del tutto da come prepariamo la purea di carote. Dobbiamo scolarle con cura, in modo che l’impasto non diventi troppo umido, e schiacciarle bene in modo da non avere pezzetti interi.
Visto che sono gnocchi di carote vegan possiamo anche condirli senza burro e ottenere un piatto vegano perfetto per chi non consuma ingredienti di origine animale.
Conservazione degli gnocchi di carote
Gli gnocchi alle carote si possono preparare in anticipo e conservare crudi in frigorifero per qualche ora, disposti su un vassoio infarinato e ben distanziati.
Per una conservazione più lunga, è possibile congelarli: basta sistemarli su un vassoio e, una volta induriti, trasferirli in un sacchetto per alimenti. Al momento di cuocerli, si possono buttare direttamente nell’acqua bollente senza scongelarli.
rsimonato73gmail-com
Buoni! le quantità le raddoppierei per 4 persone 🙂 grazie!
15 Marzo 2026 Rispondi