12 ricette dorate con zafferano: risotti, primi piatti e secondi profumati

Lo zafferano è una spezia preziosa, non soltanto per il colore dorato che regala alle ricette, ma perché è un ingrediente pregiato, la cui raccolta richiede tempo e fatica. Con una bustina di zafferano possiamo cambiare completamente i nostri piatti, renderli raffinati, vivaci, gustosi. Vediamo insieme 12 ricette dorate da preparare con lo zafferano: spaziamo dai primi ai secondi, per una tavola d’oro.

La polvere in una bustina di zafferano trasforma un semplice riso in un risotto allo zafferano cremoso e profumato, preparato con pochi ingredienti ma dal colore intenso che riconosciamo subito. Con lo stesso riso avanzato possiamo cuocere in padella il riso al salto, perfetto quando abbiamo voglia di qualcosa di croccante e sfizioso.

Anche la pasta si presta ad accogliere il velo dorato e saporito dello zafferano. “Risottata” direttamente in padella con il brodo vegetale, la pasta allo zafferano è un primo invitante e versatile. Possiamo arricchirla con gli ingredienti che più ci ispirano: piselli freschi, pancetta, radicchio, prosciutto cotto, ciò che preferiamo.

Quando vogliamo portare a tavola il profumo del mare, prepariamo il risotto con gamberi e zafferano, reso speciale dalla bisque fatta con teste e gusci dei gamberi.

Il pollo è una carne versatile e si presta magnificamente a farsi arricchire dal colore e dal sapore dello zafferano. Gli straccetti di pollo zafferano e zucchine sono un secondo semplice da preparare ma elegante.

In questa raccolta ci sono 9 proposte per usare al meglio lo zafferano: sfogliamo le ricette e scegliamo se portare in tavola risotti cremosi, un piatto di pasta profumato oppure un raffinato secondo.