Pasta allo zafferano

La pasta allo zafferano è un primo piatto impareggiabile, si adatta ai menù di carne, di pesce e a quelli vegetariani e si presta per la cucina di tutti i giorni quanto per quella delle grandi occasioni.  

Ispirato al celebre risotto, questo piatto sfrutta il sapore inconfondibile di una delle spezie più pregiate che possiamo avere in dispensa: ecco perché ci fa sempre fare un figurone!

Come fare la pasta allo zafferano

Lo zafferano è un ingrediente versatile che dà ai nostri piatti un colore giallo intenso e un sapore deciso e aromatico. Con la nostra ricetta prepareremo una pasta risottata allo zafferano, che significa che non lesseremo la pasta nella tradizionale pentola d’acqua bollente ma la porteremo a cottura come si fa con i risotti, direttamente in padella, con il brodo.

Iniziamo con la preparazione del fondo di cottura: facciamo sciogliere del burro in una padella ampia e aggiungiamo un po’ di olio d’oliva. Aggiungiamo quindi la cipolla tritata e facciamo soffriggere. Versiamo la pasta cruda nella padella e mescoliamo, poi cominciamo a versare un mestolo di brodo caldo ogni tanto fino a portare a cottura la pasta. Quando è quasi cotta, diluiamo lo zafferano in un po’ di brodo e aggiungiamolo in padella. Mescoliamo per colorare la pasta in modo uniforme e ultimiamo la cottura. Non ci resta che mantecare la pasta con il formaggio e servirla.

Consigli

Possiamo impiattare la pasta con zafferano con un po’ di pepe macinato fresco, erbette aromatiche a piacere e una spolveratina di formaggio grattugiato.

Per questa preparazione è preferibile usare una pasta corta, come le mezze maniche, ma vanno bene anche le pennette, le conchiglie, le farfalle e tutto quello che ci piace.

Ora bando alle ciance, mettiamoci ai fornelli e prepariamo questa pasta con lo zafferano. Aspettiamo le foto dei vostri piatti nei commenti!