La pasta fredda pesto e zucchine è una ricetta light per l’estate, facile da preparare, cremosa e leggera. Ho usato le farfalle integrali, ma va bene qualunque formato di pasta.
Prova anche la pasta fredda mediterranea e la pasta fredda alla greca
INGREDIENTI
- 350 g di farfalle integrali
- 200 g fiocchi di latte
- 50 g di pesto
- 1 zucchina grigliata
PROCEDIMENTO
- Mettiamo a bollire le farfalle integrali in acqua salata. Nel frattempo tagliamo a rondelle una zucchina e la facciamo grigliare. Scoliamo le farfalle quando sono al dente e le raffreddiamo sotto l’acqua corrente per qualche secondo. Versiamo le farfalle in un’insalatiera.
- Uniamo la zucchina grigliata alla pasta, aggiungiamo i fiocchi di latte e mescoliamo. In ultimo aggiungiamo il pesto e amalgamiamo per bene. Siamo pronti per servire un’ottima pasta fredda light.
- Provate anche voi la pasta fredda pesto e zucchine e fatemi sapere se vi è piaciuta!
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E se al posto dei fiocchi di latte mettessi la ricotta?
Ciao Marina sì va benissimo 🙂
Che tipo di pesto va utilizzato?
Ciao Stefania usa qualsiasi tipo di pesto, va bene anche quello in barattolo 🙂
Ciao Benedetta, per “fiocchi di latte” intendi tipo formaggio Jocca?
Ciao Claudia sì esatto 🙂
Ciao Benedetta
Con cosa potrei sostituire i fiocchi di latte?
Magari con feta o ricotta?
Grazie
Ciao Angela sì certo, verrà buonissima 🙂
Ciao Benedetta,
vorrei fare questa ricetta, ma al mio compagno non piace nessun tipo di formaggio spalmabile, a meno che non sia sciolto. Come posso sostituire i fiocchi di latte?
Ps: grazie a te, cucino, ed il mio compagno ti ringrazia 😜
Ciao Simona evita il formaggio, magari metti un paio di cucchiai di panna 🙂