Orzotto

L’orzotto è uno di quei primi piatti originali perfetti per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito piatto di pasta. Ricorda un po’ il risotto, sia per come appare e sia per come si prepara, solo che al posto del riso si usa l’orzo perlato, un ingrediente molto versatile che si presta per mille ricette, da una semplice insalata a sfiziosi primi piatti.

Ricetta orzotto: primo facile e sfizioso

Tra i primi piatti con orzo perlato questo che vi proponiamo è un grande classico nella cucina del Friuli-Venezia Giulia. Per realizzarlo, si parte dal brodo, che dobbiamo tenere caldo sul fuoco per portare a cottura il piatto un po’ per volta, proprio come si fa con i risotti.

Il condimento che noi abbiamo scelto include piselli e speck tagliato a striscioline, rosolati con un soffritto di scalogno. Una volta che il condimento è cotto aggiungiamo l’orzo, sfumiamo con il vino e poi uniamo poco brodo per volta. La caratteristica della nostra ricetta è che, a differenza della zuppa, deve restare asciutto e non troppo acquoso. Aggiungiamo il brodo solo quando il precedente è stato assorbito e si è asciugato.

A fine cottura mantechiamo con formaggio grattugiato a piacere e il nostro orzotto con piselli e speck è pronto.

Come servirlo

L’orzotto allo speck è un primo piatto perfetto per i menù di carne. Noi lo abbiamo impiattato e guarnito con una semplice macinata di pepe veloce, ma possiamo non metterlo se non lo amiamo. Se vogliamo aggiungere un tocco gourmet, possiamo mettere da parte delle striscioline di speck croccante e usarle per guarnire i piatti.

Vi è venuta voglia di provare questa ricetta? Mettiamoci al lavoro e fateci sapere nei commenti come vi è venuta!