Costolette di agnello

Le costolette di agnello sono un secondo piatto molto gustoso perfetto per le riunioni familiari in occasione delle feste ma anche per la cucina di tutti i giorni. Con una ricetta velocissima che richiede meno di mezz’ora, possiamo portare in tavola un piatto di carne originale e un po’ diverso da quelli che si cucinano di solito. Con una panatura croccante aromatizzata al limone, queste costine di agnello fritte conquisteranno tutti!

Costolette di agnello: la ricetta sfiziosa e buonissima

Le costine di agnello sono un taglio molto versatile che si può cucinare in tanti modi. Le possiamo trovare in macelleria divise una per una, con una costola per porzione come quelle che abbiamo usato noi, oppure con un taglio di carne unico da cui spuntano le singole ossa.

Si possono fare al forno o in padella, ma la ricetta più sfiziosa di tutte è quella delle costolette di agnello fritte. Per prepararla, come prima cosa dobbiamo sgrassare un po’ la carne e passarla sotto il batticarne. Poi, dobbiamo tenere tutto pronto per la panatura, che in questa preparazione è fondamentale. Teniamo a portata di mano un piatto con un po’ di farina e uno con pangrattato, poi prepariamo il composto di uova e limone. Sbattiamo le uova in una ciotola, grattugiamo la scorza di un limone e quando abbiamo finito spremiamolo e uniamo il succo alle uova. Aggiungiamo un pizzico di sale, mescoliamo per amalgamare il tutto e siamo pronti per la panatura.

Passiamo la carne nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Portiamo a temperatura l’olio di semi e friggiamo le costolette di agnello in padella per qualche minuto, poi scoliamole bene. 

Come servirle

Appena sono cotte, consigliamo di poggiarle su della carta assorbente per far colare via l’olio in eccesso. A quel punto, noi abbiamo spolverato su ciascuna costoletta di agnello una manciata di prezzemolo, abbiamo aggiunto un pizzico di sale e abbiamo servito tutto con delle fettine di limone.

L’agnello fritto è parte della tradizione culinaria del pranzo di Pasqua di molte regioni d’Italia, ma possiamo portarlo in tavola tutto l’anno!

Consigli per delle costolette di agnello perfette

Per la buona riuscita delle costolette fritte, basta seguire i consigli per una frittura perfetta di Benedetta. Primo tra tutti, non abbiamo fretta di mettere in cottura la carne. Aspettiamo che l’olio sia ben caldo e, per essere sicuri che sia pronto, facciamo la prova dello stecchino immergendone uno e vedendo se intorno si formano delle bollicine.

E se vogliamo un piatto super croccante, possiamo fare una doppia panatura!  

Conservazione

Le costolette di agnello impanate, come tutte le ricette fritte, andrebbero preparate sul momento e consumate subito. Con il passare del tempo, infatti, la panatura perderà croccantezza e si ammorbidirà. Ad ogni modo, se ce ne rimangono, conserviamole in un piatto coperto con la pellicola per alimenti e teniamole in frigo per consumarle entro un giorno.

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Ora basta parlarne: prepariamole insieme e poi raccontateci in quale occasione avete portato in tavola questo appetitoso secondo piatto!