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Marmellata di pomodori verdi: un tocco originale per antipasti e aperitivi
La marmellata di pomodori verdi è una conserva gustosa e particolare che si prepara con gli ultimi pomodori di stagione. In autunno inoltrato, quando ormai faticano a maturare e diventare rossi, vengono raccolti comunque e utilizzati per preparare insalate o squisite confetture. In campagna, si sa, nulla va sprecato!
La confettura di pomodori verdi fa parte della tradizione contadina e si accompagnata di solito a formaggi freschi, stagionati e semi-stagionati, per un perfetto equilibrio tra dolce e salato. Potremo creare un antipasto o un aperitivo sfizioso semplicemente accompagnandola con un tagliere di formaggi e pane casareccio.
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Ci occorrono dei pomodori verdi: possiamo fare un mix di varietà o usarne solo una. Scegliamo in base a quello che troviamo, il risultato sarà comunque ottimo.
Per 1 kg di pomodori puliti serviranno un limone e 500 grammi di zucchero, una proporzione base che permetterà di avere un sapore equilibrato e una consistenza morbida e spalmabile.
Come sempre quando si tratta conserve e confetture, ricordiamo di utilizzare contenitori sterilizzati e tappi nuovi a chiusura ermetica.
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La marmellata di pomodori verdi non si trova facilmente in commercio, quindi se vogliamo assaggiarla la soluzione migliore è proprio quella di prepararla in casa. Mettiamoci all’opera e facciamola insieme!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti *
*+4 ore di riposo
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Ingredienti
- 1 kg pomodori verdi
- 500 g zucchero
- 0.5 limoni per succo e scorza (non trattato)
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Preparazione
Come fare: Marmellata di pomodori verdi
Laviamo i pomodori verdi, tagliamoli a pezzi ed eliminiamo i semini.
Mettiamo i pomodori in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero.
Uniamo un po’ di scorza di limone grattugiata e il succo di mezzo limone e mescoliamo bene.
Copriamo con la pellicola e facciamo riposare in frigorifero per 4 ore mescolando ogni tanto.
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Trascorso il tempo, mettiamo in una pentola i pomodori e il liquido che si sarà formato e cuociamo per 45 minuti a fuoco dolce mescolando ogni tanto.
Frulliamo la marmellata di pomodori con il frullatore a immersione e riportiamola sul fuoco. Facciamo sobbollire per qualche minuto, mescolando.
Mettiamo la marmellata bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudiamoli e facciamoli raffreddare a testa in giù. Una volta freddi, mettiamo i vasetti in una pentola e copriamoli con l’acqua, facendo bollire a bagnomaria per 20 minuti.
Una volta raffreddata del tutto, la nostra confettura di pomodori verdi è pronta: buon appetito!
Luisa G.
Ho provato questa marmellata perché mio suocero aveva tanti pomodori verdi che non maturavano più.
Una sorpresa!!! Davvero buonissima!!!
L’abbiamo divorata assieme ai formaggi di capra e semplicemente con il pane.
19 Ottobre 2025 Rispondi