Pasta salmone e zucchine

Un primo piatto di mare saporito, colorato e originale che possiamo portare in tavola in meno di mezz’ora.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
8
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

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La pasta salmone e zucchine è un primo piatto che possiamo servire in un menù di pesce nelle occasioni speciali o anche come piatto unico nella cucina di tutti i giorni, se vogliamo restare leggeri. Perfetta sia a pranzo che a cena, noi l’abbiamo gustata insieme a una spolverata di prezzemolo, in versione semplice e colorata.

Pasta salmone e zucchine: primo piatto veloce e sfizioso

La nostra pasta con salmone e zucchine si prepara con il salmone fresco, che abbiamo cotto in padella seguendo tutti i trucchi per renderlo buonissimo. Le zucchine, invece, le abbiamo tagliate a pezzetti e rosolate con olio e uno spicchio d’aglio intero per insaporire. Abbiamo aggiunto in cottura il salmone tagliato a cubetti e fatto cuocere tutto insieme ancora per pochi minuti. A quel punto, abbiamo ripassato la pasta in padella, aggiunto una bella spolverata di prezzemolo tritato e via in tavola!

pasta salmone e zucchine
Pasta salmone e zucchine

Come servirla

Buonissima e colorata, questa pasta al salmone e zucchine si può gustare calda appena fatta ma anche a temperatura ambiente. Per guarnirla, al posto del prezzemolo fresco tritato, possiamo usare mandorle a lamelle, un po’ di erba cipollina tritata o della granella di pistacchi.


Curiosi di provare questo primo piatto di pesce super appetitoso? Allora mettiamoci all’opera e poi fateci sapere se vi è piaciuto!

Preparazione
10 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
25 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 320 g penne rigate
  • 2 zucchine
  • 200 g salmone fresco e abbattuto
  • 1 spicchio aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale fino q.b.
  • prezzemolo q.b. tritato

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

Padella 28cm

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Preparazione

Come fare: Pasta salmone e zucchine

Pasta salmone e zucchine - Step 1

Iniziamo tagliando le zucchine a pezzetti dopo averle spuntate.

Pasta salmone e zucchine - Step 2

In una padella con un filo d’olio, aggiungiamo uno spicchio d’aglio intero e facciamolo soffriggere leggermente.

 

Pasta salmone e zucchine - Step 3

Aggiungiamo in cottura le zucchine, saliamo, pepiamo e cuociamo per qualche minuto.

Pasta salmone e zucchine - Step 4

Eliminiamo la pelle dal trancio di salmone, poi tagliamolo a cubetti con tagliere e coltello.

Pasta salmone e zucchine - Step 5

Nel frattempo, saliamo una pentola d’acqua bollente e buttiamo la pasta.

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Pasta salmone e zucchine - Step 6

Eliminiamo lo spicchio d’aglio dalla padella con le zucchine e aggiungiamo il salmone, mescoliamo e lasciamo cuocere giusto per 1-2 minuti.

Pasta salmone e zucchine - Step 7

Scoliamo la pasta direttamente nella padella con il condimento aggiungendo dell’acqua di cottura per amalgamare meglio.

 

Pasta salmone e zucchine - Step 8

Spolveriamo infine con del prezzemolo fresco tritato e saltiamo il tutto per amalgamare i sapori.

Pasta salmone e zucchine - Step 9

Distribuiamo la pasta nei piatti con sopra il condimento e gustiamola bella calda!

Pasta salmone e zucchine - Step 10

Consigli

Noi per la pasta zucchine e salmone abbiamo usato le penne, perfette per accogliere questo condimento ricco. In alternativa, possiamo usare tutti i tipi di pasta che vogliamo, noi consigliamo la pasta corta, soprattutto se dobbiamo mangiarla fredda portandola fuori casa.

Si possono usare tutte le varietà di zucchina che vogliamo, l’importante è tagliarle a pezzetti piccoli di dimensioni regolari, in modo che cuociano tutti in modo uniforme.

Se vogliamo una pasta salmone e zucchine cremosa, basta frullare con un frullatore a immersione metà delle zucchine dopo averle cotte e aggiungere la crema che abbiamo ottenuto sulla pasta mentre la ripassiamo in padella. In alternativa, possiamo aggiungere al condimento 125 ml di panna da cucina.

In sostituzione di quello fresco, possiamo usare anche il salmone affumicato: la ricetta sarà più veloce e ugualmente buonissima!

Conservazione della pasta salmone e zucchine

La pasta con zucchine e salmone si mantiene ottima fino al giorno dopo. Teniamola in frigo dentro un contenitore per alimenti.

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Commenti (2)

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  • derobertoandrea0gmail-com

    Va bene anche affumicato ?

    29 Giugno 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Debora, se preferisci puoi usare il salmone affumicato 👍

      1 Luglio 2024 Rispondi

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